매번 시판 쯔유를 이용해서 국수를 말아 먹다 마침 남은 가쓰오부시가 있어 수제 쯔유를 만들었습니다. 간장, 설탕, 다시마 등만 있다면 간단히 만들 수 있는 가쓰오부시 맛 간장으로 메밀국수 먹을 때 좋고, 다양하게 사용하면 요리를 좀 더 감칠맛 나게 만들어줍니다. 물론, 냉국수 만들어 먹기 가장 좋지요. [수제 쯔유 냉국수 레시피] 쯔유: 대파 1뿌리, 양파 1개, 멸치 10마리, 건표고 2개, 통후추 5알, 생강 1쪽, 다시마 물 2컵, 간장 2컵, 설탕 1컵 ~ 1컵 반, 청주 1/2컵, 맛술 1/2컵, 가쓰오부시 한줌 기타: 국수 한 줌(물 15컵), 삶은 계란 1/2개, 채 썬 양배추 약간, 얼음, 찬물 적당량 1. 대파와 양파는 직화로 불에 태웁니다. 2. 1번과 가쓰오부시를 제외한 모든 재료를 ..
