맛있는 남자이야기

마스카포네 치즈 티라미수 만드는법

진한 한식을 먹고 나면 좀 달달하면서도 진득한 디저트가 생각납니다.   티라미수처럼 조금 떠 먹으면서 진한 커피 한잔 함께 하는 티타임은 언제나 좋지요.   크림치즈로도 많이 만들지만 기존의 레시피대로 마스카포네 치즈로 만드는게 가장 맛이 좋습니다.    [티라미슈 레시피]     스펀지 시트: 계란 3개, 설탕 60g, 물엿 15g, 박력분 75g, 럼주 5g, 버터 5g, 우유 15g, 식용유 10g   ※ 시판 스펀지 케익 혹은 카스테라 혹은 레이디 핑거 쿠키 등을 사용해도 좋습니다.   시럽: 에스프레소 2큰술, 설탕 1큰술(있다면 깔루아 1큰술 추가), 물 2큰술   치즈 무스: 마스카포네 치즈 200g, 계란 노른자 2개, 설탕 30g, 바닐라 익스트렉 2작은술, 생크림 100g( + 설탕 1..

고추 마늘 두부 탕수 만드는법

바삭 쫀득하게 굽거나 튀긴 두부에 고추와 마늘을 듬뿍 넣은 탕수소를 끼얹으면 꽤 맛있는 탕수 두부가 탄생합니다.   두부에 전분가루를 입혀 튀기듯 구웠기에 겉은 바삭, 속은 쫀득 말캉 쫄깃하구요.   약간 맵싹한 탕수소스는 느끼함을 잡아 주어 궁합이 좋습니다.[고추 마늘 두부 탕수 레시피]     재료: 두부 한모, 전분 1/2컵, 식용유 4~5큰술   고추 마늘 탕수 소스: 식용유 1큰술, 고추 2개, 마늘 5쪽, 물 혹은 다시마물 1컵, 간장 1~2큰술, 식초 2~3큰술, 설탕 1~2큰술,                               물전분(찬물 3큰술, 전분 1큰술)1. 두부는 큐브 모양으로 썰어 전분 가루를 입힌 후 식용유 두른 팬에 넣고 고루 구워줍니다.   2. 모든 면을 튀기듯 구운..

데리야끼 소고기 안심 덮밥 규동 만드는법

입맛이 없을 땐 짭쪼름하고 달콤하고 매콤한 요리가 생각납니다. 간이 좀 강해야 입맛을 제대로 잡아 줄 수 있는데요?   데리야끼 소고기 안심 덮밥은 살짝 짭쪼름하면서 달착지근하고 맵싹한 맛이 없어진 입맛을 돌려주기 좋습니다.[데리야끼 소고기 덮밥 레시피]     재료: 식용유 1큰술, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 청양고추 1개, 소금 약간, 후추 약간, 소고기 안심 1장   기타재료: 밥 1공기   소스: 청주 혹은 맛술 2큰술, 물 2큰술, 간장 2~3큰술, 설탕 1/2~1큰술, 물엿 1/2큰술1. 소고기는 칼로 살짝 두드려 부드럽게 만들어 줍니다.   2. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 양파, 고추를 넣어 볶아 줍니다.   3. 소고기도 넣고 소금, 후추 쳐 가면서 앞 뒤로 구워주세요.   4. ..

삼겹살 묵은지 찌개 만드는법

다양한 요리를 하지만 가장 많이 하는 요리는 아마도 김치찌개가 아닐까 싶어요.   그리고 김치찌개 중에서도 푹 삭은 묵은지와 삼겹살로 끓이는 삼겹살 묵은지찌개를 가장 좋아하지요.   그 찰진 맛이 매우 좋지요.  [삼겹살 김치찌개 레시피]     재료: 식용유 1큰술, 삼겹살 주먹 크기 1덩이, 묵은지 1포기, 설탕 1/2작은술, 소금 약간, 후추 약간, 국간장 1큰술,         고춧가루 1큰술, 육수 혹은 물 4컵, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 새송이 버섯 1개, 청양고추 1개   1. 식용유 두른 팬에 삼겹살을 썰어 볶아 줍니다. 청주가 있다면 조금 넣어 주세요.   2. 김치도 넣어서 달달 볶습니다. 설탕도 조금 넣어주세요.   3. 어느 정도 익어가면 물을 붓고 10분 끓이다 다른 재료..

토요일은 채소 만두라면 죽 만드는법

요즘은 잘 먹지 않게 되었지만 한 때 라면을 정말 자주 끓여 먹었습니다.특히 술마신 후에 먹는 얼큰한 라면의 맛은 정말 좋아서 라면을 먹기 위해서술을 마실 정도였지요.채소를 듬뿍 넣고 만두도 몇 알 넣어서 정신 없이 먹은 후엔밥까지 넣어 잠깐 끓여 죽으로 만들어 먹으면나트륨은 많지만 참 행복했던 한 그릇 밥상이었습니다.오늘처럼 흐린 날에 잘 어울릴 것 같아 소개합니다.[채소 만두라면 레시피]     재료:  라면 1봉, 물 550cc, 만두 4개, 마늘 5톨, 고추 1개, 대파 1뿌리, 고춧가루 1작은술, 후춧가루 약간1. 물이 끓으면 스프와 건더기 스프를 먼저 넣습니다.   2. 라면과 만두, 그리고 채소를 썰어 넣습니다.   3. 익히는 동안 면을 몇 번 젓가락으로 허공으로 들어 줍니다. 찬 공기와 ..

닭볶음탕은 어떻게 만들어도 맛이 좋지만 콩국을 넣어서 고소하게 끓이면 더욱 맛이 좋습니다.   매콤한 닭육수와 콩국물의 만남! 부드럽게 매우면서도 담백하고 고소하고 찰진 맛이 국물 한점 없이 싹싹 긁어 먹을 만합니다.[콩국 닭볶음탕 레시피]     재료: 닭 1마리(청주 1/4컵, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술), 식용유 2큰술, 양파 1개, 감자 2개, 대파 1/2뿌리, 고추 2개   육수: 콩국물 2컵   양념: 다진 마늘 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1/2작은술,         물엿 1/2큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간, 후추 약간   1. 밑간에 잠시 재워 둔 닭을 식용유 두른 팬에서 달달 볶습니다.   2. 콩국물을 넣고 끓여 주세요.   3. 끓어 오르..

[소고기 불고기 레시피]     재료: 소고기 불고기거리 두줌, 양파 1개, 대파 1/2뿌리, 당근 1/6개, 다시마물 1/2컵, 통깨 1작은술   양념: 배 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 1쪽, 생강 손톱크기 1쪽, 간장 5큰술, 물엿 혹은 꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 참기름 1/2큰술1. 소고기는 양념에 잘 재워 둡니다. 그리고 달군 팬에 넣어 주세요.   2. 채 썬 양파도 바로 넣습니다.   3. 대파와 당근도 얇게 썰어 넣고 달달 볶아 주세요.   4. 1~2분 정도 볶다 취향에 따라 다시마 물을 붓고 한소끔만 끓입니다. 마지막에 통깨를 뿌려주세요.Tip. 취향에 따라 설탕을 가감해서 단맛을 조절합니다.   Tip. 모든 재료를 양념에 재워 두었다 볶아도 좋습니다.  야들야들한 소..

아몬드 밀크는 두유와 더불어 채식을 하시는 분들의 우유라 널리 알려져 있는데요?   우유처럼 담백하면서 고소한 맛이 꽤 매력적인 아몬드물입니다.   집에서도 간단히 만들어 즐길 수 있어요.    [아몬드 밀크 레시피]     재료: 아몬드 1컵, 찬물 4컵, 찬물 4컵1. 아몬드를 찬물 4컵에 냉장실에서 하루 가량 불립니다.   2. 불린 물을 따라내고 다시 찬물 4컵을 넣어서 믹서기로 곱게 갑니다.   3. 고운 체에 받쳐 거르거나 면보로 짭니다.   4. 아래에 내려오는 고운 액체가 바로 아몬드 밀크입니다. 취향에 따라 설탕 등을 넣어 마십니다. Tip. 씨리얼이나 블루베리 등을 넣어 먹어도 좋습니다.   Tip. 남은 아몬드는 팬에 볶아서 소보로처럼 만들어 그냥 먹거나 쿠키 등에 넣으면 좋아요.[한..

소갈비는 보통 명절이나 잔칫날만 혹은 뷔페에서만 즐겨서 왠지 어려운 느낌인데요?   실제로 만들어 보면 사실 간단한 요리입니다. 양념 넣어서 푹! 끓이면 되거든요.  [한우 소갈비 레시피]     재료: 한우소갈비 800g, 무 주먹 크기 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1뿌리, 새송이 버섯 1개, 물 혹은 다시마 물 5컵   양념: 배 1/2개, 양파 1/2개, 간장 2/3컵, 설탕 5큰술, 물엿 1큰술, 생강 1쪽, 마늘 1쪽, 참기름 1큰술, 소금 약간, 후추 약간     1. 갈비는 3~4시간 정도 찬물에서 핏물을 뺀 후 끓는 물에 살짝 데쳐 헹궈 줍니다. 양념은 곱게 갑니다.   2. 물과 소갈비와 양념 2/3를 넣어 40분 끓여줍니다.   3. 다른 채소와 나머지 양념을 넣어 주세요...

오징어 불고기의 매력은 아무리 말해도 부족함이 없지요. 돼지고기 불고기 역시 마찬가지입니다.   그래서 둘이 합친 오삼불고기의 맛은 그야말로 예술적이라 굉장한 맛을 보여줍니다.   오늘은 오징어와 돼지고기 목살로 불고기를 만들었습니다. 소스는 오징어 불고기에 가깝게 만들었구요.   담백 깔끔한 맛의 오돼불고기입니다.  [오징어 목살 불고기 레시피]     재료: 오징어 1마리, 목살 250g(식용유 1큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 후추 약간),          양파 1개, 당근 1/5개, 감자 작은 것 1개, 대파 1/2뿌리, 고추 1개   양념: 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 생강 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 혹은 올리고당 1큰술,         청주 2큰..