맛있는 남자이야기

간단히 만들 수 있는 오일 파스타를 소개합니다. 애호박과 새우 및 냉장고를 털어 나오는 재료를 넣어 화르륵 볶아 만들 수 있는 오일 파스타입니다. 손님 초대요리로 좋은 한 접시 파스타로  맛있는 와인 한잔 곁들이면 더욱 맛있어집니다. 이번에는 창가에서 무럭무럭 자라고 있는 애플민트를 넣은  스파클링 화이트 와인을 곁들였습니다. [애호박 새우 파스타 레시피] ( 2인분 ) 재료: 파스타 150g(물 3리터, 소금 2큰술), 올리브유 4큰술, 마늘 4쪽, 페페론치노 3개, 큰 새우 5마리, 화이트 와인 1큰술       애호박 1/4개, 맛타리버섯 약간, 소금 약간, 후추 약간 마리아주: 탄산수 메이커, 화이트 와인 500ml, 애플민트 한줌 + 취향에 따라 설탕 1 ~ 3작은술1. 올리브유 두른 팬에 편으..

오늘은 파스타를 직접 반죽해서 밀대로 밀어  삶은 후 봉골레 파스타를 만들었습니다. 세몰리나가 있었다면 좋았겠지만 없어서 일반 유기농 중력분을 사용했습니다. 그래도 면의 맛이 좋더군요. 파스타 생면은 생각보다는 만들기 쉽습니다. 건면과 비교해서 부드럽고 쫄깃한 맛이 매력적이죠. 파스타 메이커가 있다면 좀 더 파스타 느낌으로 만들 수 있지만 없어도 칼국수 만들 듯이 만들면 됩니다. 그래도 맛있어요. 오늘은 냉장고를 뒤져 나오는 채소와 해산물을 넣고 후다닥 만들었습니다. 면도 직접 만들어서 그런지 좋네요. [생면 봉골레 파스타 레시피] 생면 파스타: 중력분 300g, 달걀 3개, 소금 1 작은 술 봉골레 파스타 : 올리브유 4 큰 술, 마늘 4쪽, 페페론치니 4알(옵션), 바지락 15개, 새우 3마리, 애호..

[ 대패 삼겹 오일 파스타 레시피 ] 재료: 올리브유 3 큰 술, 마늘 5쪽, 페페론치노 3알, 맛타리 버섯 50g, 대패 삼겹살 100g, 파스타면(스파게티) 100g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 파슬리 1 작은 술, 깻잎 2장, 소금 약간, 후추 약간 1. 파스타면은 끓는 물에 소금 넣은 후 포장에 적힌 시간에서 -1분 하여 삶습니다. 2. 올리브유 두른 팬에 마늘과 다진 페페론치노를 넣고 향을 냅니다. 3. 대패 삼겹살을 넣고 볶다 버섯도 넣고, 소금, 후추 쳐 가면서 볶아 줍니다. 4. 삶은 면과 파슬리를 넣어 볶다 소금, 후추로 간을 하고 마지막에 얇게 채친 깻잎을 넣어 섞은 후 그릇에 담아냅니다. Tip. 면을 약간 부드럽게 먹고 싶다면 포장에 적힌 시간만큼 삶습니다. Tip. 페페론치노가..

오늘 소개할 파스타는 바로, 생면 파스타를 활용한 까르보나라입니다. 생면 파스타는 생각보다 간단히 만들 수 있습니다. 칼국수 만들 듯 만들어서 요리할 수 있거든요. 오늘 전 제면기를 이용해서 만들었습니다만 손 반죽을 해서 밀대로 밀고 칼로 썰면 돼요. 치즈의 풍미를 듬뿍 느낄 수 있는 까르보나라입니다. [ 생면 까르보나라 레시피 ] 생면 파스타 재료: 밀가루 중력분 250g, 소금 2g, 계란 2개, 물 약간 재료: 생면 파스타 150g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 올리브유 3 큰 술, 마늘 2쪽, 베이컨 3줄, 양송이버섯 2개, 면수 1/4컵, 소금 약간 토핑: 파마산 치즈 간 것 4 큰 술, 계란 노른자 1개, 파슬리 가루 1/2 작은 술, 후추 듬뿍 1. 생면 파스타는 약간 되직하게 반죽을 치댄..

오늘 소개할 파스타는 토마토 파스타에 머랭을 넣어서 색다른 부드러운 식감을 추가한 요리입니다. 간단하면서도 색다르게 즐길 수 있으며, 진한 맛을 즐길 수 있습니다. [ 토마토 머랭 파스타 레시피 ] 재료: 올리브유 3 큰 술, 마늘 2쪽, 양파 1/4개, 새송이버섯 1/2개, 브로콜리 2봉우리, 스파게티 면 80g(물 3리터, 소금 2 큰 술) 머랭: 계란 흰자 1개, 설탕 1/2 작은 술 양념: 우유 1/2컵, 토마토 페이스트 3 큰 술, 홀 토마토 2개, 설탕 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간 0. 스파게티 면은 소금 넣은 끓는 물에 포장에 적힌 시간에서 -2분 빼서 삶습니다. 1. 올리브유 두른 팬에 마늘을 넣어 향을 내다 다른 채소 넣어 볶습니다. 2. 양념을 넣어 한소끔 끓여주세요. 3. 흰자..

살면서 치킨을 일부러 남기지 않는 한 남을 일은 없을 것이라 생각했는데, 최근에 들어서는 양이 좀 줄어서 1인 1닭은 무리더군요. 그래서 홀로 치맥 파티를 하면 치킨이 반 마리 정도 남습니다. 이 치킨을 다시 오븐에 데워 먹어도 맛있지만 요리를 만들어 먹으면 더 맛이 좋기에 요리를 하는 편인데, 오늘 소개할 요리는 남은 치킨을 이용한 오리엔탈 치킨 파스타입니다. 매콤한 간장 소스에 버무려진 파스타로 꽤 맛있어요. 양념치킨이든, 후라이드 치킨이든 상관 없이 만들면 됩니다. [ 오리엔탈 치킨 파스타 레시피 ] 재료: 스파게티 100g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 올리브유 3 ~ 4 큰 술, 마늘 4쪽, 페페론치니 혹은 베트남 건고추 4 ~ 5개, 햄 약간, 청양고추 1개, 소금 약간, 후추 약간 소스: ..

오늘 소개할 요리는 추운 겨울 따끈하고 개운하고 칼칼하게 먹기 좋은 나가사끼 짬뽕 파스타입니다. 우동면 대신 파스타면 그러니까 스파게티면을 넣어도 아주 맛있습니다. 각종 해산물과 돼지고기를 넣고 만들어 그 맛이 진하고 깊은 짬뽕으로 술 한잔 곁들이기도 좋고, 해장으로도 좋습니다. [ 나가사끼 짬뽕 파스타 레시피 ] (2 ~ 3인분) 재료: 식용유 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 1/4뿌리, 삼겹살 200g, 청양고추 4개, 당근 1/8개, 애호박 1/6개, 양파 1/4개, 양배추 1/10통, 오징어 1/2마리, 홍합 8개, 바지락 10개, 새우 3마리, 건 프릭키누(베트남 고추) 4개, 육수(사골육수나 닭육수나 없다면 물을 사용. 정석은 돼지사골 육수) 4 ~ 5컵, 청주 1 큰 술, 소금 약간..

오늘 소개할 파스타는 간단한 오일 파스타입니다. 고기를 좋아하는 사람이라면 누구나 쌍수를 들고 환영할 로스티드 베이컨! 오일 파스타입니다. 베이컨을 듬뿍 넣어 바짝 구운 후 조리한 파스타로 부드럽게 조리된 베이컨과는 또 다른 매력이 있습니다. 씹는 맛이 좋지요. 짭쪼름해서 맥주 안주로도 안성맞춤입니다. [ 로스티드 베이컨 오일 파스타 레시피 ] 재료: 올리브유 3 큰 술, 마늘 5쪽, 페페론치노 6알, 베이컨 6줄, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 1 작은 술, 스파게티 100g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 면수 1/2컵 1. 올리브유 두른 팬에 마늘과 페페론치노를 넣어 튀기듯 볶아줍니다. 소금도 넣습니다. 2. 연한 갈색이 되기 전에 베이컨을 썰어 넣고 바짝 구워줍니다. 파슬리도 마지막에 넣습..

오늘은 간단히 만들 수 있는 소세지 파스타를 소개합니다. 그냥 오일 파스타로 만들어도 맛있지만 간장 양념의 오리엔탈 소스를 넣으면 짭조름 달착 매콤해서 입맛을 제대로 잡아 줍니다. 간단한 파스타로 만들어 먹기 좋아요. [ 오리엔탈 소세지 파스타 레시피 ] 재료: 스파게티 100g(물 10컵, 소금 1 큰 술), 올리브유 3 큰 술, 마늘 4쪽, 대파 1/5뿌리, 페페론치노 5알, 표고버섯 1개, 당근 1/10개, 프랑크 소세지 2개, 소금 약간, 후추 약간, 면수 1/2 컵 양념: 맛술 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 물엿 1/2 큰 술, 고추기름 1 큰 술 0. 파스타를 소금 넣은 물에 포장에 적힌 시간에서 -3분 하여 삶습니다. 1. 올리브유, 마늘, 대파, 페..

간단히 만들 수 있는 연어 파스타를 소개합니다. 여러 가지 방법으로 만들 수 있는데, 오늘은 그냥 오일 파스타 위에 구운 연어를 올리고 함께 섞어 먹는 방법입니다. 또 다른 방법은 아래 팁에서 설명하겠습니다. [ 구운 연어 파스타 레시피 ] 구운 연어: 연어 1덩이, 올리브유 1 큰 술, 화이트 와인 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간 재료: 올리브유 3 큰 술, 마늘 4쪽, 양파 1/10개, 페페론치니 5개, 케이퍼 1 작은 술, 다진 이탈리안 파슬리 약간, 스파게티면 80g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 면수 1/2컵, 소금 약간, 후추 약간 1. 연어는 소금, 후추 뿌려 5분 정도 두었다 올리브유 두른 팬에 올립니다. 2. 앞뒤 좌우, 모두 구운 후 기름을 좀 닦아내고 화이트 와인을 뿌려 센 불에..