맛있는 남자이야기

통팥 아이스크림 만드는법

사 먹어도 좋지만 너무 달다 싶으면 직접 만들어 보세요. 보다 담백하면서도 적당히 달고, 그리고 맛있고 건강한 아이스크림을 맛 볼 수 있거든요.   생각보단 간단히 만들 수 있구요.  [통팥 아이스크림 만드는법]     통팥 조림 재료: 국내산 통팥 14g, 유기농 황설탕 70g, 쌀 엿 올리고당 40g (or 일반 올리고당 ), 소금 약간     아이스크림 재료: 계란 노른자 2개, 우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 설탕 4큰술(취향에 따라 가감), 통팥 조림 4큰술      1. 팥은 하루 전날 불린 후 물을 부어 끓이다 처음 물은 버리고 다시 물을 붓고 말랑해 지도록 30분 가량 푹 삶습니다.   2. 물이 어느 정도 졸면 다른 재료 다 넣고 저어가며 달콤하게 조립니다.   3. 아이스크림 기계가 ..

허브 메로 스테이크 만드는법

기름이 많은 메로는 구워서 먹으면 정말 맛이 좋습니다. 살짝 쫄깃하면서 부드러운 살이 촥촥 감긴다는 인상을 주거든요.   오늘은 간단히 만들 수 있는 허브 메로 구이를 소개합니다.  [허브 메로구이 만드는법]     재료: 메로고기 2덩이, 소금 약간, 후추 약간, 로즈마리 약간, 오레가노 약간, 올리브유 2큰술   기타: 단호박, 고추, 마늘, 새송이 버섯, 소금, 후추, 올리브유, 약간씩1. 오븐 팬에 채소와 메로를 올린 후 소금, 후추, 허브 올리브유를 뿌려줍니다. 2. 220도 오븐에 8~10분 굽습니다.tip. 오븐이 없다면 팬에 굽습니다.   tip. 팬에서 앞 뒤로 겉만 구운 후 오븐에서 속을 익혀도 좋습니다. [한 줄 레시피 One Line Recipe] 재료에 소금, 후추, 허브, 올리브..

미소된장 만드는법

주먹밥 먹을 때나 버터라이스 등을 먹을 때 어울리는 미소된장국을 소개합니다. 일본 된장인 미소로 끓인 국으로 한국의 된장국과 비슷하지만 사뭇 다른 된장국입니다.   부드러우면서도 가벼운 맛이 특징이죠. 10분만에 간단히 끓일 수 있어요.     [미소 된장국 끓이는법]     육수: 물 3컵, 다시마 손바닥 크기 1장, 가쓰오부시 1큰술   재료: 미소 된장 1~2큰술, 두부 1/5모, 건 표고 약간, 건 미역 부스러기 약간  1. 찬물에 다시마를 넣고 물이 끓어 오르면 건져 내고 가쓰오부시를 넣어 불을 끄고 잠시 뒤 걸러 냅니다.    (가쓰오부시는 생략해도 되어요.)   2. 미소 된장을 잘 풀어 주세요.   3. 다른 재료 모두 잘게 썰어 넣습니다.   4. 5분 가량 중불에서 끓입니다.  Tip...

연어 소금구이 굽는법

담백하고 진한 지방질의 맛이 매력적인 연어는 회로 먹어도 맛있지만 구워 먹어도 무척 맛이 좋습니다. 굉장히 촉촉하고 부드러운 식감이 매력적이죠. 하지만 밖에서 먹는 대부분의 연어 구이나 스테이크는 퍽퍽해서 별 맛이 없다 생각되지요.   그래서 촉촉하고 맛있게 굽는 법을 소개합니다.    [연어 소금구이 만드는법]     재료: 연어 1덩이, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 2큰술, 화이트 와인 3큰술  1. 연어에 소금, 후추를 앞 뒤로 솔솔 뿌립니다.   2. 팬을 센불에서 달군 후 올리브유를 둘러 연어를 넣고 앞 뒤로 재빨리 겉만 구워주세요.   3. 화이트 와인을 넣고 10초 가량 알콜만 날려 줍니다.   4. 연어와 함께 팬에 남은 화이트 와인도 모두 붓고 200도 오븐에 3~5분 가량 굽습니다..

진한 초코 브라우니 만드는법

주말에는 왠지 달콤한 디저트가 더 많이 생각 나는 것 같습니다.   간단히 만드는 디저트는 많고도 많지만 브라우니처럼 간단하면서도 맛있는건 드물다 싶습니다.   간단히 만들어 수제 아이스크림을 곁들이면 그야말로 탄성이 나오는 디저트가 되지요.[브라우니 만드는법]     재료: 초콜렛 200g, 버터 100g, 흑설탕 100g, 코코아 가루 50g,          달걀 3개, 박력분 100g, 베이킹 파우더 5g, 소금 약간, 꿀 1큰술, 호두 30g, 아몬드 30g   1. 버터, 흑설탕, 초콜릿, 소금, 코코아는 섞어서 물 중탕으로 녹여 주세요.   2. 다 녹으면 약간 식힌 후 계란을 풀어서 넣고 섞어 줍니다.   3. 박력분과 베이킹 파우더를 체 쳐 넣고 살살 섞다 꿀과 호두도 넣어 섞습니다.  ..

제가 좋아하는 요리 카테고리는 여러가지가 있지만 그 중 첫째가 바로 남은 음식 재료 혹은 음식을 활용한 자투리 요리입니다.   남은 치킨으로 요리하고, 남은 족발로 요리 하는 일들을 좋아하거든요. 이번에 소개 할 남은 음식 요리는 바로 남아서 딱딱하게 식은 족발을 더 맛있게 먹는 법입니다.   나중에 먹고 살기가 힘들 때 푸드트럭을 하게 된다면 이 요리를 팔고 싶을 정도로 맛있는 요리이구요.   만드는 법은 무척 간단합니다.  [족발 간장 불고기 만드는법]     재료: 남은 족발 한줌, 식용유 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 혹은 청주 1큰술   양념: 물 1큰술, 간장 1~2큰술, 설탕 1/2~1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술1. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 주세요.   2...

비가 오는 날 간단히 만들어 먹기 좋은 짜장밥을 소개합니다. 우동면 사리나 라면 사리를 삶아서 함께 곁들여도 좋고 밥 위에 그냥 올려 먹어도 무척 맛있는 짜장소스입니다.   간단히 만들 수 있어요.  [짜장덮밥 만드는법]     재료: 고추기름 3큰술, 대파 1/2뿌리, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 돼지고기 간 것 반줌, 감자 1개, 양파 1개, 당근 1/4개,          새송이 버섯 1개, 청양 고추 1개, 새우 반줌, 오징어 1/3마리, 다진 양배추 한줌, 물 1/2컵   간장 양념: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술   볶음 춘장: 춘장 2국자, 식용유 4국자   녹말물: 녹말 3큰술, 물 5큰술  0. 우선 춘장은 두배 분량의 식용유에 달달 볶아서 꼬들해지면 춘장만 걸러내 만듭니다. 귀찮..

전날 만들어 둔 카레가 남았을 때 만들기 좋은 카레빵으로 빵 반죽만 만들어 속에 카레를 채우고 오븐에 구우면 되는 간단한 빵입니다.   휴일에 방바닥에서 뒹굴거리면서 밥 대신 먹기에도 좋지요.      [카레빵 만드는법]     - 4개 분량 -   빵 반죽: 강력분 125g, 설탕 10g, 소금 1g, 인스턴트 드라이 이스트 3g, 우유 혹은 따뜻한 물 45g, 달걀 1/2개, 버터 10g   카레 속: 전날 만든 카레 8큰술   카레빵 겉: 달걀 1/2개, 빵가루     1. 강력분 위에 구멍 세개를 뚫어 각각 설탕, 소금, 이스트를 넣고 서로 닿지 않도록 손가락으로 섞어 주세요.   2. 중앙에 큰 구멍을 만들어 상온의 우유와 푼 달걀을 넣고 조금씩 반죽합니다.   3. 반죽이 하나로 되고 찰기가 ..

달달하면서 진한 무언가가 먹고 싶을 때 만들어 먹기 좋은 블루베리 파운드케익을 소개합니다.   블루베리의 향이 그윽하고 폭신하면서도 찰진 식감이 매력적인 파운드케익으로 한번 먹어보면  그 맛이 반할 정도입니다.  [블루베리 파운드 케익 만드는법]     재료: 버터 160g, 설탕 130g, 아몬드 파우더 40g, 계란 2개, 소금 1g,         박력분 220g, 베이킹 파우더 6g, 냉동 블루베리 130g(박력분 약간),         바닐라 익스트렉 1작은술  1. 상온의 버터를 크림색이 될 때 까지 충분히 휘핑 후 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 휘핑합니다.   2. 아몬드 파우더 - 계란을 순서대로 넣어 가며 부드럽게 휘핑하다 박력분과 소금, 베이킹 파우더를 체 쳐 넣고 살살 섞습니다.   3...

입맛이 없거나 별 다른 반찬이 없을 때 만들기 좋은 소고기 야채 카레를 소개합니다.   갖은 채소가 들어 가서 담백 깔끔한 맛이 특징인 카레입니다.  [소고기 채소 카레 만드는법]      재료: 쇠고기 두줌(올리브유 2큰술, 소금 약간, 후추 약간), 브로콜리 1/5통, 양파 1개, 당근 1개, 단호박 1/5통,         대파 1뿌리, 마늘 5쪽, 고추 2개, 일본 카레 고형분 4조각, 물 4컵      1. 냄비에 식용유를 두르고 소고기를 넣어서 소금, 후추 뿌려 가면서 볶아줍니다.   2. 채소도 큼지막하게 다져 넣고 볶아 주세요.   3. 어느 정도 익었다 싶으면 물을 붓고 끓어 오르면 카레 고형을 넣습니다.   4. 중불에서 카레가 재료에 고루 배이도록 10분 정도 더 끓여 줍니다.    ..