맛있는 남자이야기

연어껍질요리, 연어껍질구이 만드는법

연어 껍질이 남게 되는 일은 잘 없지만 껍질이 붙은 필렛 연어를 사와서 연어 초밥을 만들어 먹거나, 연어 살만 필요한 경우 껍질을 벗기게 되면 얇은 껍질 한장이 남습니다. 이걸 어디에 쓸까? 싶지만 간단히 튀기듯 구워 먹으면 상당히 맛이 좋은 연어 껍질 구이가 완성 됩니다. 맥주 안주로 최고지요.[연어껍질 구이 레시피] 재료: 연어 껍질 1장, 소금 약간, 청주 1작은술, 식용유 약간 1. 연어는 껍질과 살 사이에 칼을 넣어서 분리 후 껍질의 물기를 제거합니다. 2. 팬에 식용유를 약간 두르고 소금 뿌린 껍질을 올려주세요. 3. 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 4. 마지막에 청주 넣고 알콜기를 날려주세요. Tip. 마지막에 미소된장과 맛술 섞은 것을 발라서 구워도 좋습니다. Tip. 마지막에 껍질 부분을 토치..

주먹밥맛있게만드는법, 구운 연어 주먹밥 만드는법

따뜻한 날에 나들이 가면서 준비하기 좋은 도시락을 소개합니다. 보통 김밥을 많이 만들겠지만, 간단히 주먹밥을 만들어도 좋습니다. 소풍에도 어울리고 야유회와도 잘 어울리죠. 연어를 구워 양념 한 후 밥 속에 넣은 주먹밥입니다. [구운 연어 주먹밥 레시피] ( 2개 분량 ) 재료: 밥 2공기, 소금물(물 반컵, 소금 1작은술), 김 2장 속 재료: 연어 손바닥 크기 1덩이, 식용유 약간, 소금 약간, 마요네즈 2 ~ 3큰술 기타 도구: 밥 공기, 랩 약간 1. 연어는 소금 약간 뿌린 후 식용유 약간 두른 팬에 노릇하게 구워주세요. 청주를 약간 넣어도 좋습니다. 2. 구운 연어는 키친 타월 위에서 기름기를 한번 빼고 으깨줍니다. 3. 마요네즈를 넣어 고루 버무립니다. 4. 밥공기에 랩을 깔고 밥을 올린 후 3..

리조또만드는법, 치즈 베이컨 도리아 만드는법

오늘 소개 할 요리는 간단한 치즈 베이컨 도리아입니다. 간단하게 만드는 밥 요리로 볶음밥이 지겨 울 때 만들어 먹기 좋은 담백한 요리에요. 참고로 외국의 쌀 요리를 여럿인데 몇가지 소개를 하자면 리조토(리소토, risotto)는 이탈리아의 쌀 요리로 다양한 재료와 쌀을 볶아서 만든 밥과 죽 중간 정도의 요리입니다. 메인보다 안티 파스토로 먹죠. 그리고 필라프(pilaff)는 이탈리아식 리조토를 프랑스에서 부르는 것이며 터키의 일반적인 쌀 요리 중 하나입니다. 터키에서 쌀 요리를 필라우(pilau)라고 부르는데 이게 프랑스로 건너가 필라프가 되었습니다. 그리고 스페인의 팬밥(?) 빠에야가 있고요. 빠에야는 샤프란이 들어 가서 색과 맛이 예쁘지요. 마지막으로 오늘 소개하는 도리아는 사실 쌀로 만든 요리를 지..

돼지고기 김치찌개 황금레시피

돼지고기 듬뿍 넣은 김치찌개는 언제든 생각나는 메뉴입니다. 여기에 따끈한 밥 한공기 곁들이면 다른 반찬 하나 필요 없지요. 간단하면서도 맛있는 돼지고기 김치찌개를 소개합니다. [돼지고기 김치찌개 레시피] 재료: 식용유 1큰술, 삼겹살 3줄, 청주 1큰술, 신김치 두줌, 멸치 다시마 육수 3컵, 대파 1뿌리, 두부 1/4모,       양파 1/2개, 고추 1개 양념: 설탕 2작은술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 소금 약간, 후추 약간 1. 삼겹살은 식용유 약간 두른 팬에 달달 볶습니다. 2. 청주 살짝 넣어 볶다 신김치도 넣고 설탕도 넣어 달달 볶아주세요. 3. 김치 숨이 죽으면 육수를 붓고 양념도 넣어 한소끔 끓입니다. 4. 나머지 재료 모두 넣어서 취향에 따라 5 ~ 20분 끓..

비빔국수 황금레시피

요즘 날씨가 더워지니 차가운 국수 생각이 많이 나네요. 간장 비빔국수를 요즘 자주 만들긴 하는데, 역시 비빔국수는 고추장 양념 비빔국수가 제격입니다. 간단히 만들어 맛있게 즐기기 좋은 비빔국수를 소개합니다.[비빔국수 레시피] 재료: 소면 한줌, 물 5컵, 찬물 1/2컵 양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술,        다진 파 1작은술, 다진 양파 1/2큰술, 간장 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간, 사과주스 3큰술, 맛술 1큰술    고명: 잎채소 몇 장, 채 썬 오이 약간 1. 팔팔 끓는 물에 소면을 넣고 포장에 적힌 시간만큼 삶습니다. 2. 중간에 거품이 오르면 찬물을 조금씩 부어주고 다 삶아지면 건져내 찬물에 헹궈 물기를 짭..

리조또 만드는법, 바지락 전복 리소토 만드는법

오늘 소개 할 요리는 전복죽의 이탈리아 버전! 바로 전복 리조토입니다. 바지락도 함께 넣어 그 맛이 진하고 구수한 리조또로 깔끔하면서도 진한맛이 좋습니다. 죽과 볶음밥의 중간 정도 되는 식감으로 이번엔 보리를 넣어서 탱탱한 식감을 살려봤습니다. [바지락 전복 리소토 레시피] 재료: 올리브유 1큰술, 버터 1큰술, 양파 1/4개, 전복 2마리, 쌀 1컵, 늘보리 1컵,        화이트 와인 1컵, 바지락 육수 2 ~ 3컵, 표고버섯 1개, 간 파마산 치즈 4큰술, 소금 약간, 후추 약간 바지락 육수: 바지락 20마리, 물 2컵 반0. 쌀과 보리는 미리 반나절 정도 물에 불려둡니다. 0. 바지락 육수는 달군 팬에  바지락을 달달 볶다 뜨거운 물을 붓고 입을 벌리면 불을 끈 후 한김 식기를 기다렸다 체에 ..

조개탕 만드는 법 , 샐러리 바지락탕 만드는법

오늘 소개 할 요리는 시원하고 개운한 샐러리 바지락탕입니다. 약간 중식 느낌의 조개탕으로 국물이 끝내주고 시원해서 아주 그만입니다. 술 마신 다음날 혹은 뭔가 속이 허 할 때 생각나는 그런 맛이에요. 간단하면서도 맛이 좋지요.[샐러리 바지락탕 레시피] 재료: 참기름 1큰술, 바지락 조개 20개, 샐러리 1/4대, 대파 1/4뿌리, 표고버섯 1개, 청주 1/2컵, 물 3컵, 소금 약간1. 참기름 두른 팬에 해감한 바지락을 달달 볶습니다. 2. 샐러리도 넣어 달달 볶다 청주 넣어 센불에서 청주가 반 정도로 줄어 들 때 까지 볶습니다. 3. 물을 붓고 한소끔 끓인 후 대파와 표고버섯도 넣습니다. 4. 5분 정도 중불에서 더 끓인 후 소금간 하고 10분 정도 뜸을 들였다 먹습니다. Tip. 취향에 따라 치킨 육..

바삭한 튀김 만들기, 오징어 튀김 만드는법

집에서 튀김을 만드는 것이 번거롭게 생각되지만 실은 생각보다 간단히 만들 수 있어요. 재료를 달군 기름에 반죽 옷 입혀서 튀기기만 하면 되거든요. 오늘은 맛있는 오징어 튀김을 만들었습니다. 그냥 먹어도 좋고, 술안주로도 좋고, 밥 위에 올려 텐동으로 즐겨도 좋지요.[오징어 튀김 레시피] 재료: 오징어 2마리, 박력분 1/2컵, 소금 약간 반죽 옷: 아주 차가운 물 + 달걀 노른자 1개 = 200ml, 박력분 110g 기타: 식용유 1리터0. 오징어는 손질 후 물기를 최대한 제거합니다. 1. 차가운 물과 달걀 노른자가 200ml가 되도록 맞춘 후 섞어 박력분을 넣고 섞습니다.    이때 아주 대강 섞어도 좋고, 완전하게 섞어도 좋은데 이 둘의 차이는 일식 튀김이냐 한식 튀김이냐의 차이입니다. 2. 물기를 ..

굴소스해물덮밥만들기, 해물덮밥 만드는법

오늘 소개 할 덮밥은 갖은 해산물을 골고루 넣어 볶은 후 밥 위에 올려 먹는 덮밥입니다. 해산물덮밥이라고 하니 왠지 카이센동이 떠오르네요. 해물덮밥이라 하는게 더 좋을 것 같습니다. 혹은 해물볶음 덮밥이던지요. 간단히 간장과 굴소스 베이스로 만들어서 살짝 짭쪼름하게 먹기 좋습니다. [해물 볶음 덮밥 레시피] 재료: 식용유 2큰술, 마늘 2쪽, 오징어 1/2마리, 주꾸미 4마리, 새우 5마리, 조개살 10개, 청주 1큰술, 소금 약간,       표고버섯 1개, 애호박 1/5개, 양파 1/4개, 대파 1/6뿌리,       전분물(전분 1/2큰술, 물 2큰술) 양념: 다시마 물 1컵, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간, 후추 약간 기타: 밥 1공기 1. 팬에 식용유 두..

숙주나물무치는법, 숙주나물무침 만드는법

간단한 숙주나물 무침을 소개합니다. 살짝 데쳐 조물조물 무쳐 먹으면 맛있는 숙주나물로, 밥에 곁들여도 좋고 비빔국수에 곁들여 먹어도 좋습니다. 아삭하게 무쳐도 좋고, 푹 익혀서 부드럽게 먹어도 맛이 좋은 숙주나물 무침! 입맛 없을 때 고추장과 함께 밥에 넣고 비벼 먹으면 맛있어요.[숙주나물 무침 레시피] 재료: 숙주나물 1봉 양념: 소금 1/2작은술, 마늘 1개 다진 것, 국간장 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/3작은술, 들기름 1큰술, 1. 숙주나물은 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 2. 소금 약간 넣은 끓는 물에 넣어서 1~2분 삶은 후 얼음물에 담가 열기를 제거합니다. 3. 물기를 꼭 짜주세요. 4. 양념을 넣어서 조물조물 무칩니다. Tip. 상큼한 느낌으로 연겨자를 약간 넣어도 좋습니다. T..