맛있는 남자이야기

오늘 소개할 파스타는 바로, 생면 파스타를 활용한 까르보나라입니다. 생면 파스타는 생각보다 간단히 만들 수 있습니다. 칼국수 만들 듯 만들어서 요리할 수 있거든요. 오늘 전 제면기를 이용해서 만들었습니다만 손 반죽을 해서 밀대로 밀고 칼로 썰면 돼요. 치즈의 풍미를 듬뿍 느낄 수 있는 까르보나라입니다. [ 생면 까르보나라 레시피 ] 생면 파스타 재료: 밀가루 중력분 250g, 소금 2g, 계란 2개, 물 약간 재료: 생면 파스타 150g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 올리브유 3 큰 술, 마늘 2쪽, 베이컨 3줄, 양송이버섯 2개, 면수 1/4컵, 소금 약간 토핑: 파마산 치즈 간 것 4 큰 술, 계란 노른자 1개, 파슬리 가루 1/2 작은 술, 후추 듬뿍 1. 생면 파스타는 약간 되직하게 반죽을 치댄..

오늘 소개할 파스타는 토마토 파스타에 머랭을 넣어서 색다른 부드러운 식감을 추가한 요리입니다. 간단하면서도 색다르게 즐길 수 있으며, 진한 맛을 즐길 수 있습니다. [ 토마토 머랭 파스타 레시피 ] 재료: 올리브유 3 큰 술, 마늘 2쪽, 양파 1/4개, 새송이버섯 1/2개, 브로콜리 2봉우리, 스파게티 면 80g(물 3리터, 소금 2 큰 술) 머랭: 계란 흰자 1개, 설탕 1/2 작은 술 양념: 우유 1/2컵, 토마토 페이스트 3 큰 술, 홀 토마토 2개, 설탕 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간 0. 스파게티 면은 소금 넣은 끓는 물에 포장에 적힌 시간에서 -2분 빼서 삶습니다. 1. 올리브유 두른 팬에 마늘을 넣어 향을 내다 다른 채소 넣어 볶습니다. 2. 양념을 넣어 한소끔 끓여주세요. 3. 흰자..

살면서 치킨을 일부러 남기지 않는 한 남을 일은 없을 것이라 생각했는데, 최근에 들어서는 양이 좀 줄어서 1인 1닭은 무리더군요. 그래서 홀로 치맥 파티를 하면 치킨이 반 마리 정도 남습니다. 이 치킨을 다시 오븐에 데워 먹어도 맛있지만 요리를 만들어 먹으면 더 맛이 좋기에 요리를 하는 편인데, 오늘 소개할 요리는 남은 치킨을 이용한 오리엔탈 치킨 파스타입니다. 매콤한 간장 소스에 버무려진 파스타로 꽤 맛있어요. 양념치킨이든, 후라이드 치킨이든 상관 없이 만들면 됩니다. [ 오리엔탈 치킨 파스타 레시피 ] 재료: 스파게티 100g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 올리브유 3 ~ 4 큰 술, 마늘 4쪽, 페페론치니 혹은 베트남 건고추 4 ~ 5개, 햄 약간, 청양고추 1개, 소금 약간, 후추 약간 소스: ..

오늘 소개할 요리는 추운 겨울 따끈하고 개운하고 칼칼하게 먹기 좋은 나가사끼 짬뽕 파스타입니다. 우동면 대신 파스타면 그러니까 스파게티면을 넣어도 아주 맛있습니다. 각종 해산물과 돼지고기를 넣고 만들어 그 맛이 진하고 깊은 짬뽕으로 술 한잔 곁들이기도 좋고, 해장으로도 좋습니다. [ 나가사끼 짬뽕 파스타 레시피 ] (2 ~ 3인분) 재료: 식용유 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 1/4뿌리, 삼겹살 200g, 청양고추 4개, 당근 1/8개, 애호박 1/6개, 양파 1/4개, 양배추 1/10통, 오징어 1/2마리, 홍합 8개, 바지락 10개, 새우 3마리, 건 프릭키누(베트남 고추) 4개, 육수(사골육수나 닭육수나 없다면 물을 사용. 정석은 돼지사골 육수) 4 ~ 5컵, 청주 1 큰 술, 소금 약간..

오늘 소개할 파스타는 간단한 오일 파스타입니다. 고기를 좋아하는 사람이라면 누구나 쌍수를 들고 환영할 로스티드 베이컨! 오일 파스타입니다. 베이컨을 듬뿍 넣어 바짝 구운 후 조리한 파스타로 부드럽게 조리된 베이컨과는 또 다른 매력이 있습니다. 씹는 맛이 좋지요. 짭쪼름해서 맥주 안주로도 안성맞춤입니다. [ 로스티드 베이컨 오일 파스타 레시피 ] 재료: 올리브유 3 큰 술, 마늘 5쪽, 페페론치노 6알, 베이컨 6줄, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 1 작은 술, 스파게티 100g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 면수 1/2컵 1. 올리브유 두른 팬에 마늘과 페페론치노를 넣어 튀기듯 볶아줍니다. 소금도 넣습니다. 2. 연한 갈색이 되기 전에 베이컨을 썰어 넣고 바짝 구워줍니다. 파슬리도 마지막에 넣습..

오늘은 간단히 만들 수 있는 소세지 파스타를 소개합니다. 그냥 오일 파스타로 만들어도 맛있지만 간장 양념의 오리엔탈 소스를 넣으면 짭조름 달착 매콤해서 입맛을 제대로 잡아 줍니다. 간단한 파스타로 만들어 먹기 좋아요. [ 오리엔탈 소세지 파스타 레시피 ] 재료: 스파게티 100g(물 10컵, 소금 1 큰 술), 올리브유 3 큰 술, 마늘 4쪽, 대파 1/5뿌리, 페페론치노 5알, 표고버섯 1개, 당근 1/10개, 프랑크 소세지 2개, 소금 약간, 후추 약간, 면수 1/2 컵 양념: 맛술 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 물엿 1/2 큰 술, 고추기름 1 큰 술 0. 파스타를 소금 넣은 물에 포장에 적힌 시간에서 -3분 하여 삶습니다. 1. 올리브유, 마늘, 대파, 페..

간단히 만들 수 있는 연어 파스타를 소개합니다. 여러 가지 방법으로 만들 수 있는데, 오늘은 그냥 오일 파스타 위에 구운 연어를 올리고 함께 섞어 먹는 방법입니다. 또 다른 방법은 아래 팁에서 설명하겠습니다. [ 구운 연어 파스타 레시피 ] 구운 연어: 연어 1덩이, 올리브유 1 큰 술, 화이트 와인 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간 재료: 올리브유 3 큰 술, 마늘 4쪽, 양파 1/10개, 페페론치니 5개, 케이퍼 1 작은 술, 다진 이탈리안 파슬리 약간, 스파게티면 80g(물 3리터, 소금 2 큰 술), 면수 1/2컵, 소금 약간, 후추 약간 1. 연어는 소금, 후추 뿌려 5분 정도 두었다 올리브유 두른 팬에 올립니다. 2. 앞뒤 좌우, 모두 구운 후 기름을 좀 닦아내고 화이트 와인을 뿌려 센 불에..

카펠리니는 소면 굵기의 파스타로 삶아서 비빔국수로 만들어 먹기 좋은데, 차게 이태리식으로 무쳐도 꽤 맛있습니다. 썬드라이 토마토와 올리브유의 조화가 참 좋지요. 바질이 있으면 더 좋고요. [ 카펠리니 냉 파스타 레시피 ] 재료: 카펠리니 100g(물 2리터, 소금 1 큰 술), 썬드라이 토마토 약간, 파마산 치즈 약간 양념: 쯔유 1 작은 술, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 2 큰 술 1. 카펠리니를 포장에 적힌 시간에서 +30초 하여 삶습니다. 2. 건져 얼음물에 담가 열기를 빼고 물기를 짭니다. 3. 오일을 제외하고 쯔유, 소금, 후추, 썬드라이 토마토를 넣어 무칩니다. 4. 간이 맞으면 마지막에 올리브유 둘러 버무린 후 그릇에 담고 치즈 뿌려 냅니다. Tip. 생 모짜렐라 치즈와 바질을 곁들이면..

간단하게 만들 수 있는 갈릭 페퍼 파스타를 소개합니다. 오늘은 카펠리니 면을 사용했습니다. 카펠리니 면은 냉 파스타나 샐러드용으로 많이 먹는데 오일 파스타로 휘리릭 만들어도 꽤 맛이 좋습니다. 식감이 독특해서 즐기는 파스타 면이에요. [ 갈릭 페퍼 파스타 레시피 ] 재료: 카펠리니 한 줌(80g), 올리브유 3 큰 술, 마늘 3쪽, 고추 2개, 소금 약간, 후추 약간 양념: 맛술 1 큰 술, 간장 1 큰 술 반, 설탕 1/2 큰 술 파스타 삶는 물: 물 5컵, 소금 1/2 큰 술 1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 포장에 적힌 시간에서 -1분 하여 삶습니다. 2. 팬에 올리브유 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다. 3. 고추도 넣고 소금도 뿌려 가면서 볶습니다. 4. 삶은 파스타 면을 넣고 볶다 양념 ..

간단히 만들기 좋은 짜장 파스타를 소개합니다. 전날 짜장밥을 먹고 남은 짜장 소스가 있다면 만들기 좋아요. 파스타면을 푹 삶아서 짜장 소스에 볶기만 하면 돼요. 불 맛이 살아 있어 개인적으로 짜장면 보다 더 맛있게 먹는 스파게티 중 하나에요. [ 짜장 파스타 레시피 ] 재료: 올리브유 3 큰 술, 마늘 4쪽, 페페론치노 5개, 스파게티 면 한 줌(70g), 짜장 소스 1 컵, 후추 약간 기타: 물 2리터, 소금 1 큰 술, 오이 채 한 줌, 대파 약간 1. 올리브유 두른 팬에 마늘과 고추를 넣어 볶아주세요. 2. 끓는 물에 소금 넣고 파스타 면도 넣은 후 포장에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 3. 1번에 2번을 넣어 볶다가 짜장 소스를 넣습니다. 4. 달달 볶은 후 오이채와 후추, 대파도 뿌립니다. tip...