맛있는 남자이야기

색다른 일본식 된장 고등어 조림을 소개합니다. 매번 매콤한 고등어 조림에 질렸다면 이 요리가 색다르게 다가 오실거에요.   짭쪼름하면서도 달착지근한 맛이 꽤 매력적인 사바미소입니다. 개인적으로 추운 겨울에 잘 어울리는 요리라 생각하구요.   차가운 맥주 혹은 따뜻한 청주를 곁들이면 더욱 좋아요.    [사바미소 만드는법]     주 재료: 고등어 1마리   1차 재료: 다시마물 2컵, 생강 작은 것 2톨, 마늘 2쪽, 청주 1/2컵, 간장 1작은술, 설탕 1/2큰술   2차 재료: 미소된장 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 건고추 1개, 무 작은 것 1개   기타 재료:  식초 1작은술   고명: 채썬 생강 약간   * 다시마 국물: 손바닥 만한 다시마 한장을 찬물 3컵에 30분 담궜다 약한 불에 올..

고등어를 담백하게 조려서 먹을 수 있는 사바미소, 일본식 고등어 미소된장 조림입니다. 매콤하지 않아도 꽤 맛이 좋은 메뉴로 밥과 함께 먹기에도 좋고 술안주로도 좋습니다. [ 고등어 미소된장조림 레시피 ] 재료: 뼈와 꼬리 제거 후 포 뜬 고등어 반쪽, 생강 10g, 대파 5cm 조미료: 물 300cc, 청주 50cc, 설탕 20g, 미림 15cc, 아와세미소 50g ※ 미림은 생선살을 탄탄하게 해줌 1. 고등어 껍질에 칼집을 넣고 80도 정도의 뜨거운 물을 붓습니다. 그리고 바로 찬물(얼음 물)에 담가 표면의 이물질을 제거합니다. tip. 100도를 부으면 껍질이 벗겨집니다. 80도 정도 물에 담가 표면이 하얗게 일어나면 건지면 돼요. tip. 칼집을 넣을 땐 고등어 양옆을 손가락으로 오므려 볼록하게 만..