맛있는 남자이야기

고등어는 구이로 먹어도 맛이 좋고, 조림으로 먹어도 맛이 좋습니다. 특히 매콤한 조림으로 만들면 밥 도둑이 따로 없지요.   다양한 채소도 넣어 함께 조리면 남은 양념에 밥 비벼 먹기도 좋습니다.[고등어조림 레시피]     재료: 고등어 1마리, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 당근 1/5쪽, 무 주먹 크기 1덩이, 고추 2개, 다시마물 혹은 물 2컵   양념: 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술,         물엿 1큰술, 된장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간  1. 냄비 바닥에 다양한 채소를 깔아 주세요.   2. 손질한 고등어를 위에 올려 줍니다.   3. 양념장을 잘 섞어 끼얹어 줍니다.   4. 물을 붓..

간단히 만들 수 있는 고등어조림을 소개합니다. 고등어조림은 보통 무를 넣지만 고구마 줄기를 넣으면(또는 함께) 그 맛이 꽤 좋습니다. 달착지근하면서 특유의 풍미가 있는 고구마 줄기는 고등어조림과 특히 잘 어울리거든요. 밥 한공기 뚝딱! 해치울 수 있는 메뉴이죠. [ 고구마 줄기 고등어조림 레시피 ] 재료: 삶은 고구마 줄기 두 줌, 고등어 1마리, 대파 1뿌리, 고추 3개, 물 혹은 육수(멸치+다시마) 1컵 ~ 1컵 반 양념장: 고춧가루 3 큰 술, 된장 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 후추 약간, 참기름 1 작은 술 1. 고구마 줄기는 잎을 떼고 겉의 질긴 껍질을 대충 벗긴 후 부드러워질 때까지 푹~ ..

고등어조림에 넣을게 없다면 감자를 넣어 보세요. 감자를 넣어도 꽤 맛이 좋습니다. 포근포근한 맛이 매력적인 고등어조림이에요. 감자를 으깨 양념에 비벼 먹는 맛이 참 좋습니다. [ 고등어조림 레시피 ] 재료: 고등어 1마리, 감자 2개, 양파 1/2개 양념: 다시마 물 1컵, 청주 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 설탕 1 작은 술, 소금 약간, 후추 약간 1. 냄비에 감자를 깔고 양파도 깔아 주세요. 2. 양념은 잘 섞습니다. 3. 위에 잘 씻은 고등어를 올리고 양념을 붓습니다. 4. 중약불에서 30분 정도 조립니다. Tip. 다시마 물은 찬물에 다시마를 30분 정도 담가 만듭니다..

오늘 소개할 고등어조림은 두 가지 맛의 고등어조림입니다. 우선 된장 양념에 조려 먹고, 남은 건 다시 고춧가루 넣어서 매콤하게 즐기는 스타일로 구수하니 맛이 좋습니다. 간단히 만들 수 있어요. [ 고등어조림 레시피 ] 재료: 무 주먹 크기 1개, 양파 1/2개, 양배추 1/10개, 감자 1/2개, 대파 1/2뿌리, 고추 1개, 고등어 1마리 양념: 된장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 들기름 1/2 큰 술, 물 1컵 + 고춧가루 1 ~ 2 큰 술 1. 고춧가루를 제외한 양념을 잘 섞어주세요. 2. 냄비에 채소를 깝니다. 3. 고등어를 올려주세요. 4. 양념을 붓고 20 ~ 30분간 조립니다. 그대로 즐긴 후 고춧가루 넣어 살짝 끓..

고등어를 담백하게 조려서 먹을 수 있는 사바미소, 일본식 고등어 미소된장 조림입니다. 매콤하지 않아도 꽤 맛이 좋은 메뉴로 밥과 함께 먹기에도 좋고 술안주로도 좋습니다. [ 고등어 미소된장조림 레시피 ] 재료: 뼈와 꼬리 제거 후 포 뜬 고등어 반쪽, 생강 10g, 대파 5cm 조미료: 물 300cc, 청주 50cc, 설탕 20g, 미림 15cc, 아와세미소 50g ※ 미림은 생선살을 탄탄하게 해줌 1. 고등어 껍질에 칼집을 넣고 80도 정도의 뜨거운 물을 붓습니다. 그리고 바로 찬물(얼음 물)에 담가 표면의 이물질을 제거합니다. tip. 100도를 부으면 껍질이 벗겨집니다. 80도 정도 물에 담가 표면이 하얗게 일어나면 건지면 돼요. tip. 칼집을 넣을 땐 고등어 양옆을 손가락으로 오므려 볼록하게 만..