데리야키소스 삼겹살 맥주 수육구이 만드는법

삼겹살을 구워 먹으려다가 비계가 너무 많고
구운 고기가 당기지 않아서 간단한 맥주 수육으로
만들었습니다.

그대로 먹어도 맛있지만 초간단 데리야키 소스에 버무려
양념을 했더니 잡내 없이 맛있어서 소개합니다.

[ 돼지고기 데리야끼소스 맥주 수육 레시피 ]

재료: 맥주 1캔, 삼겹살 300g, 대파 1/4뿌리, 월계수 잎 1장

기타: 전분 2 큰 술, 식용유 2 큰 술

데리야키 소스: 간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 청주 1 큰 술, 맛술 1 큰 술

1. 삼겹살은 맥주에 월계수 잎과 대파를 넣어서 충분히 삶아주세요.

tip. 좋아하는 식감에 따라 쫄깃(20분) ~ 아주 부드러움(60분) 사이에서 조절합니다.

2. 양념을 잘 섞어주세요.

tip. 양념의 비율은 취향에 따라 조절합니다.

3. 삶은 삼겹살에 전분옷 입힌 후 식용유 두른 팬에 앞뒤로 바삭하게 구워주세요.

tip. 약불에서 조리해야 타지 않아요.

4. 기름이 충분히 나오고 바삭해지면 기름을 좀 닦아 내고 양념 넣어서 조려 냅니다.

tip. 양념 넣은 후에는 센 불로 알콜을 날려 줍니다. 그리고 금방 타니 윤기가 나면 바로 불에서 내립니다.

tip. 고추장을 좀 넣어서 매콤하게 먹어도 좋습니다.

tip. 삶지 않고 바로 전분 입혀서 굽거나 튀긴 후 조리해도 좋습니다.

채소가 다 떨어져서 그냥 담았더니
뭔가 장어구이스럽네요.

짭조름하면서 달착지근한 양념의 맛과
부드러운 삼겹살이 잘 어울립니다.

맥주에 삶았지만 푹 삶아서 특별히
술의 맛이 나지 않으니 걱정 마세요.

야들야들!

[한 줄 레시피 one Line Recipe]
맥주에 삼겹살을 삶은 후 전분가루 입혀서 구워 내고 소스 넣어 조립니다.

작성자: 푸드칼럼니스트 요리 작가, 미상유