맛있는 남자이야기

오늘은 간단한 익숙하면서도 색다른 요리를 하나 소개합니다. 바로 고등어 구이 덮밥입니다.   내용은 단순합니다. 고등어를 구워 밥 위에 올린 것으로  먹기 불편 할 것 같지만 먹다 보면 별로 불편하지 않은 그리고 밥과 간단히 먹기에 좋은 덮밥입니다.[고등어 구이 덮밥 만드는법]     재료: 고등어 한마리(청주 1/2컵, 된장 1큰술, 소금 1/2작은술), 밀가루 3큰술, 강황 1큰술, 식용유 4큰술         밥 1공기 1. 고등어는 차가운 물에 한번 헹궈 준비합니다.   2. 청주에 소금, 된장을 넣어서 그 물에 10~20분 정도 고등어를 담궈 주세요.   3. 밀가루와 강황가루를 섞은 후 고등어에 입혀 줍니다.   4. 식용유 두른 팬에 중불에서 앞 뒤로 노릇하게 구워줍니다.tip. 강황가루가 ..

오랜만에 고등어를 맛있게 구웠습니다. 기름이 많은 고등어는 바다의 삼겹살처럼 느껴져서 고기가 없어도 식탁이 풍요로워지지요.   신선한 고등어라면 소금만 치면 되고, 아니라면 약간의  손만 보면 비리지 않게 맛있게 구울 수 있습니다.    [고등어 구이 레시피] 재료: 고등어 1마리, 청주 1큰술, 굵은 소금 1/2 ~ 1작은술   기타: 레몬 1/4쪽, 무 간 것 1큰술, 간장 1작은술   비린내 제거하는 물: 쌀뜨물 혹은 된장을 약간 푼 물 1. 신선한 고등어라면 그냥 헹구기만 하고 조리하며 약간 아리까리한    고등어는 쌀뜨물이나 된장을 엷게 푼 물에 잠깐(10분 정도) 담가 두었다 흐르는 물에 헹굽니다.   2. 물기를 닦고 칼집을 낸 후 청주 약간과 소금을 뿌려주세요. 그리고 20분 정도 소금이 ..

고등어구이는 참 맛있는데 집에서 프라이팬으로 구우면 비려서 먹고 싶지만 망설이는 분들이 있을 것 같습니다. 신선한 고등어라면 비리지 않게 맛있게 구울 수 있는데 구입한지 조금 되었거나 상태에 따라서 구울 때 많이 비린 고등어들이 있는데요? 청주와 생강을 이용해 구우면 한결 비리지 않고 깔끔하게 구워 먹을 수 있습니다. [ 생강 고등어구이 레시피 ] 재료: 고등어 1마리, 소금 약간, 청주 4 큰 술, 생강 1쪽, 밀가루 4 큰 술, 식용유 2 큰 술 전처리: 쌀뜨물 혹은 엷게 된장 푼 물 1. 고등어는 흐르는 물에 씻은 후 엷은 된장 푼 물이나 쌀뜨물에 10분 정도 담가 두었다 소금 간합니다. 2. 청주와 생강을 뿌려 잠시 둡니다. 3. 밀가루를 입혀 주세요. 4. 식용유 두른 팬에 중약불에서 살 쪽부터..