간짜장 만들기, 간짜장면 만드는법

집에서 짜장면을 만들면 깔끔하고 신선한 맛이라서

아주 맛이 좋습니다.



원하는 재료 팍팍! 넣어 물짜장으로 만들어도 맛있고,

국물 거의 없는 간짜장으로 만들어도 맛이 좋아요.



오늘은 간짜장면인데, 감자를 넣어서 그 전분으로

약간은 전분기가 있는 간 짜장면입니다.



간단히 만들 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요.

정말 맛이 좋아요.

 

[ 간짜장면 레시피 ]





볶음 춘장: 식용유 5 큰 술, 춘장 5 큰 술



재료: 식용유 3 큰 술, 대파 1뿌리, 마늘 2쪽, 돼지고기 간 것 200g, 맛술 2 큰 술, 양파 큰 것 1개, 감자 작은 것 1개,

      당근 1/4개, 애호박 1/4개, 표고버섯 2개, 소금 약간, 후추 약간, 물 1/2 ~ 1컵



양념: 굴소스 1 ~ 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 설탕 2 큰 술



기타: 중면 100g, 물 3리터



고명: 볶은 돼지고기 약간, 계란 후라이 1개

1. 춘장은 식용유와 1:1로 약불에서 고슬고슬하게 볶은 후 기름을 빼 둡니다.



2. 식용유 두른 팬에 마늘과 대파를 넣어 향을 내다 간 돼지고기 넣고 달달 볶습니다. 맛술, 소금, 후추도 칩니다.



3. 양파를 크게 썰어 넣고 볶다 얇게 썬 감자와 당근을 넣고 달달 볶으며 그 후에 나머지 채소도 넣어 볶아 주세요. 소금 칩니다.



4. 볶아 둔 춘장과 양념을 넣어 볶다 물을 붓고 5분 끓인 후 삶은 중면 위에 곁들입니다.

Tip. 돼지고기를 볶을 때 다 익으면 약간 빼 두었다 고명으로 올려도 맛이 좋아요.



Tip. 감자는 껍질을 까고 물에 담그지 않고 바로 사용합니다. 얇게 썰어 달달 볶은 후 5분간 끓이면 다 익는데

     만약 익지 않는다면 조금 더 끓여줍니다.

Tip. 전분을 넣지 않았지만 감자를 넣었기에 약간 전분기가 있습니다. 좀 더 간짜장스럽게 먹고 싶다면

     물을 아주 조금만 넣어서 짜장이 부드럽게만 만들면 됩니다.



Tip. 취향에 따라 채 썬 오이, 채 썬 양배추, 고춧가루 등을 위에 뿌려 먹으면 맛있어요.

간짜장은 채소의 씹는 맛이 살아 있어

개인적으로 물 짜장보다 선호합니다.



여기에 새우나 오징어를 넣어도 아주 맛이 좋아요,.

춘장 대신 두반장으로 이렇게 만들어도

아주 맛이 좋습니다.



참고로 단맛은 취향에 따라 설탕량을 가감해서 조절해주세요.

[한 줄 레시피 one Line Recipe] 

식용유, 마늘, 대파 - 돼지고기 - 양파 - 단단한 채소 - 부드러운 채소 - 볶은춘장, 굴소스 - 물, 설탕 순으로 넣어가며 볶고 끓입니다.



 

글·사진 : 푸드칼럼니스트 미상유 이재건 ( http://misangu.kr )






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