장어구이 만드는 법

간단히 만들 수 있는 장어 소금구이를 소개합니다.

질 좋은 민물 장어는 소금만 뿌려 구워 먹는게

가장 맛이 좋습니다.



양념이 더 맛있을 것 같지만

실은 소금구이가 더 맛있지요.



간단하게 만들 수 있습니다.

[장어구이 레시피]





재료: 장어 1마리, 소금 약간, 후추 약간, 청주 2큰술, 식용유 1 ~ 2큰술, 생강 1쪽

1. 장어에 소금, 후추, 청주 뿌려서 10분 가량 둡니다.



2. 달궈진 팬에 식용유 약간 두르고 장어를 올려주세요.



3. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.



4. 잘 익으면 잘라서 접시에 담고 생강을 채 썰어 곁들입니다.

Tip. 그래도 소금구이가 심심하다면 아래의 양념을 살짝 끓인 후 덧발라 가면서 굽습니다.





고추장 양념: 간장 5큰술, 청주 5큰술, 물 혹은 장어 육수 5큰술, 고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

              생강즙 혹은 생강술 1/2큰술, 후추 약간

 

 

초간단 데리야끼 소스: 간장 5큰술, 물 혹은 장어 육수 5큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 생강 1쪽

 

부들부들하고 탱탱한 살이 매우 매력적인

장어입니다.



생강 올려서 그냥 먹어도 좋고, 와사비 간장에

콕! 찍어 먹어도 좋고요.

[한 줄 레시피 one Line Recipe] 

장어에 소금, 후추, 청주 뿌려 두었다 식용유 두른 팬에 앞뒤로 구운 후 잘라서 채 썬 생강과 함께 냅니다.



 

글·사진 : 푸드칼럼니스트 미상유 이재건 ( http://misangu.kr )

 

 

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