우엉조림, 우엉 연근조림 만드는법

만만한 밑반찬 중에서는 우엉조림과 연근조림이 있는데요?
각각 해도 맛이 좋지만 함께 조려도 맛이 좋습니다.

한 번에 조려서 취향에 따라 아삭하게 혹은
쫀득하게 먹으면 맛있어요.

[ 우엉 연근조림 레시피 ]

재료: 우엉 1개, 연근 1개, 식초 1 큰 술, 물 적당량

양념: 통마늘 2알, 간장 5 ~ 7 큰 술, 설탕 1 ~ 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 맛술 2 큰 술

1. 우엉과 연근은 껍질 벗기고 썰어서 물을 자작하게 붓고 식초도 넣습니다.

2.  10 ~ 15분 삶아 주세요.

3. 양념과 통마늘도 넣습니다.

4. 15분가량 조려주세요. 마지막으로 취향에 따라 간장과 물엿으로 간을 더합니다.

Tip. 건고추를 몇 개 넣어서 매콤한 맛을 더해도 맛있어요.

Tip. 간장의 절반을 국간장으로 넣어도 맛있습니다.

취향에 따라 삼삼하게 만들어도 맛있고
진하게 만들어도 맛있어요.

너무 익히는 것보다는 적당히 씹히는 맛이 있도록
조리하는 게 맛있습니다.

아삭아삭한 연근과 우엉이
꽤 맛이 좋은 연근 우엉조림입니다.

깔끔 담백한 맛이에요.

[한 줄 레시피 one Line Recipe] 
연근과 우엉을 손질해 10분 삶고 양념 넣어서 15분 더 조립니다.

글·사진 : 요리작가, 미상유 이재건 ( http://misangu.kr )

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