제육볶음 황금레시피, 고추장 돼지불고기 만드는법

오늘 소개할 요리는 언제 먹어도 맛이 좋은

다양한 이름을 가진 돼지고기 요리입니다.



제육볶음, 고추장 돼지불고기, 돼지주물럭, 돼지 두루치기 등등

이름은 많아도 만드는 방법은 간단하지요.



돼지고기를 간장에 양념해도 좋지만 오늘은 매콤하게

양념했습니다.

[제육볶음 레시피]





재료: 돼지고기 앞다리살 400g, 당근 1/4개, 양파 1개, 청양고추 2개, 대파 1뿌리, 식용유 4큰술



양념: 고추장 2 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 청주 2 큰 술, 맛술 2 큰 술,

       간장 3 큰 술, 물엿 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술

 

1. 돼지고기는 양념에 버무려줍니다. 대파를 제외한 채소를 함께 넣어 버무려도 좋습니다.



2. 식용유 두른 팬에 대파를 썰어 넣고 볶아 향을 냅니다.



3. 대파가 잘 볶아지면 양념에 재운 돼지고기도 넣습니다.



4. 달달 센 불에서 빠르게 볶은 후 접시에 담아냅니다.

Tip. 양념의 비율은 취향에 따라 조절합니다.



TIp. 돼지고기를 볶을 때 물이나 육수를 부어 국물 자작하게 만들어도 좋습니다.

Tip. 식당에서처럼 집에서 불 맛을 쉽게 내려면 다 볶은 후에 토치로 윗면을 살짝 구워주세요.



Tip. 볶아진 돼지고기를 다시 석쇠에 올려 직화 혹은 오븐에 구워 내 바짝 불고기로 만들어도 좋습니다.



Tip. 마지막에 간을 보고 좀 심심하다 싶으면 올리고당을 한 바퀴 빠르게 둘러 줍니다.

매콤하고 진한 맛이 일품인 돼지고기 불고기입니다.

다져서 김밥 속에 넣어도 좋고, 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도

좋습니다.



밥 속에 넣어 주먹밥으로 만들어도 맛있어요.

채소의 아삭한 맛을 즐기고 싶다면 대파만 먼저 볶고 그다음에 고기만 양념에 넣고 거의 익어 갈 때 쯤

양파와 당근, 고추를 넣어 센 불에서 살짝만 익힙니다.



그럼 식당 표 제육볶음처럼 됩니다.

[한 줄 레시피 one Line Recipe] 

돼지고기를 양념에 버무린 푸 식용유에 대파를 볶아 향을 낸 후 넣어 채소와 함께 달달 볶습니다.



 

글·사진 : 푸드칼럼니스트 미상유 이재건 ( http://misangu.kr )

 



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