맛있는 남자이야기

오늘 소개할 요리는 색다른 누룽지탕입니다. 보통 해산물탕에 누룽지를 넣어서 즐기지만 오늘은 진한 소고기 무국에 누룽지를 넣어서 만들었습니다. 꽤 맛이 좋은 구수한 맛의 소고기 무국 누룽지탕이에요. 찬밥이 남았을 때 밥을 프라이팬에 눌려서 누룽지로 만들어 두면 두고두고 먹을 수 있습니다. 냉동했다가 필요할 때 꺼내서 먹으면 되거든요. 물을 부어서 숭늉으로 끓여 먹어도 좋고 각종 탕이나 국, 찌개 등에 넣어서 즐기기에도 좋습니다. [ 누룽지 소고기 무국 레시피 ] 재료: 소고기 채끝 등심 200g, 무 10cm 1토막, 마늘 2쪽, 물 5컵, 표고버섯 2개, 대파 1/4뿌리 기타: 소금 약간, 국간장 2 큰 술, 참기름 1 큰 술 누룽지: 찬밥 1공기 1. 찬밥은 팬에 넓게 편 후 10 ~ 20분가량 눌려서..

간단하게 만들 수 있는 돼지고기 김치전을 소개합니다. 김치전 부칠 때 돼지고기를 넣어서 부쳐 보세요. 김치전이 훨씬 더 맛있어집니다. 김치전 자체만으로도 맛있지만 돼지고기가 김치전의 부족한 기름기를 충족시켜 준다 할까요? [ 돼지고기 김치전 레시피 ] 재료: 간 돼지고기 100g, 다진 김치 1컵, 양파 1/8개, 대파 1/8 뿌리, 계란 1개, 밀가루 1컵, 물 적당량, 소금 약간 기타: 식용유 3 ~ 4 큰 술 1. 물을 제외한 모든 재료를 볼에 담습니다. tip. 돼지고기는 한번 볶아서 넣어도 좋습니다. 2. 물을 부어 가면서 너무 되직하지도 질지도 않게 반죽합니다. tip. 들기름을 1 큰 술 넣어도 좋아요. 3. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 조금씩 올립니다. tip. 치즈도 반죽에 넣어주면 맛있..

간단하게 만들 수 있는 고사리나물을 소개합니다. 건 고사리를 불려서 데친 후 살짝 볶아서 내면 훌륭한 밑반찬이 됩니다. 국물 자작하게 만들어도 좋고 드라이하게 만들어도 맛있지요. [ 고사리나물 레시피 ] 재료: 삶은 고사리 한 줌, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간, 육수 1/2컵 1. 참기름 두른 팬에 마늘을 먼저 볶아주세요. tip. 들기름을 사용해도 맛있습니다. 2. 삶은 고사리도 넣어서 달달 볶습니다. tip. 말린 고사리를 사용한다면 물에 한나절 불린 후 소금 약간 넣은 물에 20 ~ 50분가량(고사리에 따라 달라요.) 부드럽게 삶아 주고 찬물에 하루 정도 담가두었다 물기를 짭니다. 3. 국간장도 넣어서 볶아주세요. tip. 소금으로만 간을 해도 좋습니..

동태전은 동태포를 밀가루 옷 입히고 계란 옷 입혀서 부쳐 냈을 뿐이지만 그냥 먹을 때 보다 훨씬 더 맛이 좋습니다. 왠지 명절 분위기가 나는 동태전! 간식으로 먹기에도 좋지요. [ 동태전 레시피 ] 재료: 명태포 혹은 동태포 적당량, 밀가루 약간, 계란 2개, 소금 약간, 후추 약간 기타: 식용유 2 큰 술 1. 동태포는 해동이 되면 소금과 후추를 약간 뿌립니다. tip. 맛술도 약간 뿌리면 좋습니다. 2. 밀가루 옷을 입혀 주세요. tip. 밀가루에 허브를 넣고 섞어 사용해도 좋습니다. 3. 계란을 고루 섞은 후 계란 옷을 입힙니다. tip. 흰자만 분리해서 흰자 옷만 입혀도 좋아요. 4. 식용유 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 부쳐 냅니다. tip. 너무 익히면 퍽퍽해지니 적당히 익힙니다. tip. 동태포..

간단한 시금치나물 하나 소개합니다. 시금치를 살짝 데친 후 조물조물 무치면 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 씹을수록 맛있는 시금치나물은 다디달거든요. [ 시금치나물 레시피 ] 재료: 시금치 한 단, 소금 약간 양념: 참기름 1 큰 술, 소금 약간, 설탕 약간, 된장 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 다진 파 1 작은 술 1. 시금치는 먹기 좋은 크기로 뜯고 흐르는 물에 헹궈 줍니다. tip. 뿌리를 남겨 두어도 좋습니다. 2. 끓는 물에 소금 약간 넣은 후 10초 정도 데칩니다. tip. 너무 오래 데치면 죽이 되어 버리니 조심합니다. 3. 찬물에 한번 헹궈 열기를 뺍니다. tip. 열기를 빼지 않으면 좀 더 부드러워집니다. 4. 양념 재료를 넣어서 조물조물 무칩니다. tip. 된장 대신 국간장 1 큰 술..

막걸리와 아주 잘 어울리고, 소주나 맥주와도 잘 어울리는 두부김치를 소개합니다. 김치와 돼지고기를 볶은 후 데친 두부를 곁들인 간단한 요리로 돼지고기에 양념을 해서 볶으면 더욱 맛이 좋습니다. [ 두부 김치 레시피 ] 재료: 두부 1모, 김치 1컵, 돼지 불고기 1컵, 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 돼지불고기: 돼지고기 불고기 거리 200g, 양파 1/4개, 대파 1/8뿌리, 당근 2cm, 표고버섯 1개, 애호박 2cm, 양념(간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 다진 마늘 1 큰 술) 1. 돼지고기는 채소와 함께 양념에 조물조물 무쳐 주세요. tip. 양념의 비율과 양은 취향에 따라 조절합니다. 2. 식용유와 참기름 두른 팬에 돼지불고기..

콩나물은 나물 중에서 가장 기본적인 나물로 그 이름 자체도 콩나물이죠. 매콤하게, 상큼하게, 짭조름하게 다양하게 무쳐서 먹기 좋은데 오늘은 가볍고 담백하게 무쳐봤습니다. [ 콩나물 레시피 ] 재료: 콩나물 한 봉, 참기름 1 큰 술, 다진 파 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간, 깨 1 작은 술 1. 콩나물은 흐르는 물에 헹궈 줍니다. tip. 취향에 따라서 꼬리를 떼어 냅니다. 2. 끓는 물에 넣고 3분간 데칩니다. tip. 취향에 따라 5분 데쳐도 좋습니다. 3. 데친 콩나물을 건져 내 한 김 식힙니다. tip. 찬물에 담가 열기를 빼주어도 좋습니다. 4. 양념을 넣어 조물조물 무칩니다. tip. 바락바락 무치는 게 양념이 배어 더 맛있습니다. tip. 고춧가루 1 ..

식빵 꽁다리가 남았거나 차갑게 굳은 식빵이 있을 때 만들기 좋은 러스크를 소개합니다. 바삭바삭하게 간식으로 먹기 좋은 식빵 활용 요리입니다. [ 식빵 러스크 레시피 ] 재료: 남은 식빵 꽁다리 한 줌, 버터 1 큰 술, 설탕 1 큰 술 1. 마른 팬에 식빵 꽁다리를 구워 주세요. tip. 약불에서 바삭하게 굽습니다. 2. 버터를 넣어서 버터 향을 입혀 주세요. tip. 버터가 없다면 식용유라도 약간 넣습니다. 3. 버터가 완전히 녹아들고 바삭해 질 때까지 굽습니다. tip. 오븐에 구워도 좋습니다. 4. 불을 끄고 설탕을 넣어 섞은 후 담아냅니다. tip. 시나몬 파우더를 약간 넣어도 좋습니다. tip. 식빵 꽁다리를 작게 큐브 형태로 썰어서 만들어도 좋습니다. tip. 처음부터 버터를 넣어서 구워내도 ..

도라지나물은 약간 쌉싸래한 맛이 입맛을 잡아 주기에 기본 나물로 비빔밥에 넣으면 아주 맛이 좋습니다. 담백하게 무쳐 먹어도 좋고, 초무침으로 만들어도 좋고요. 오늘은 담백한 도라지나물을 만들었습니다. [ 도라지나물 레시피 ] 재료: 데친 도라지 한 줌, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 다진 파 1 작은 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간, 육수 1/2컵 1. 참기름 두른 팬에 마늘과 대파를 넣어 볶아 향을 냅니다. tip. 대파와 마늘을 생략해도 좋습니다. 2. 데친 도라지를 넣어서 달달 볶아주세요. tip. 도라지는 껍질 벗겨 3 ~ 4등분으로 가늘게 자른 후 소금을 넣어 바락바락 무친 후 찬물에 30분가량 담갔다 끓는 물에 데쳐 내면 쓴맛이 많이 제거됩니다. 3. 국간장을 넣고 육수를 붓..

일본식 두릅튀김 만드는법 요즘 봄을 알리는 두릅이 슬슬 나오고 있어서 마트에서도 손쉽게 구입 가능한데요? 특유의 쌉싸름하면서 독특한 향 때문에 처음에는 비호감이었지만 이제는 종종 즐겨 먹고 있는 두릅을 이용해서 일본식 튀김을 튀겼습니다. 파삭바삭하게 튀겨 먹으면 봄의 향기를 보다 맛있게 즐길 수 있어요. [ 일본식 두릅 튀김 레시피 ] 재료: 두릅 10개, 식용유 2컵 튀김반죽: 얼음을 담가 둔 물 + 계란 노른자 = 200ml, 박력분 110g, 소금 1/2 작은 술 1. 두릅은 밑동을 잘라 내고 가지 아랫부분의 가시를 긁어낸 후 너무 큰 것은 반으로 잘라 준비합니다. tip. 가시를 꼭 긁어내지 않아도 무방합니다. 2. 얼음을 담가 두었던 아주 차가운 물과 계란 노른자, 소금을 잘 섞어주세요. tip..