맛있는 남자이야기

요즘 맛있는 배추가 많이 나오고 있는데요? 속 배추로 국을 끓이면 시원하니 참 맛이 좋습니다. 얼갈이 배추로 끓여도 좋구요.   된장을 넣어도 좋고, 안 넣어도 맛있지요.   오늘은 들깨와 된장을 넣어 구수하게 끓여봤습니다. 밥 도둑이 따로 없어요.     [배추 들깨 된장국 레시피]     육수: 물 5컵, 다시마 손바닥 크기 1장, 멸치 15마리   재료: 무 주먹크기 2덩이, 대파 1/2뿌리, 속 배추 10장, 양파 1/2개   양념: 된장 3 ~ 4큰술, 들깨 4 ~ 5큰술 1. 찬물에 멸치와 다시마를 넣고 끓으면 다시마 먼저 건져 내고 10분 더 끓여 멸치도 건져 냅니다.   2. 된장을 풀고 무를 먼저 넣어 주세요. 대파와 양파도 넣습니다.   3. 속 배추도 숭덩숭덩 넣어 끓입니다.   4...

제사나 차례상에 올라가는 탕국은 고급 식재료가 들어 갑니다. 각종 식재료가 듬뿍 들어가서 맛이 좋은 탕국은 꼭 제사나 차례가 아니라도 끓여 먹기 좋아요.   각종 재료를 넣고 끓이면 되서 간단하게 끓일 수 있거든요. 푹 끓일 수록 더욱 맛이 좋습니다.   각 집집마다 지역마다 탕국에 들어 가는 재료가 다양합니다. 닭, 광어, 꿩, 문어, 낙지 등등 각양 각색의 재료가 들어갑니다.   오늘 소개 할 탕국은 저희 집에서 끓이는 방식입니다. 어릴 때 부터 먹어 왔던 거라 제겐 익숙하지요.   기본적이면서 깔끔한 탕국입니다. [탕국 레시피]     재료: 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소고기 국거리용 한줌, 대합 1개, 청주 2큰술, 새우살 한줌,          무 주먹크기 2개, 두부 1/2모, 곤..

오늘 소개 할 요리는 전복이 들어 가서 더 맛있는 전복 소갈비찜입니다.   갈비찜이 어려워보이지만 사실 간단히 만들 수 있어요. 그냥 양념 넣고 푹 끓이면 되거든요.   파티 요리로도 좋은 소갈비찜입니다. 진한 소갈비찜과 연한 소갈비찜 중 오늘 버전은 국물이 자작하게 있는 연한 양념의 소갈비찜입니다.   취향에 따라 양념과 국물의 양은 조절하면 되요.    [소갈비찜 레시피]     재료: 소갈비 1kg, 전복 4마리, 무 주먹크기 2토막, 당근 1개, 양파 1개, 대파 2뿌리, 물 적당량, 소금 약간, 후추 약간   초벌 재료: 물 적당량, 된장 2큰술, 청주 혹은 소주 1/2컵   양념: 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 생강 손톱크기 1쪽, 간장 7큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 청주..

요즘 날씨가 추워서인지 따끈한 국물요리가 많이 땡기는데요? 그래서 어젠 가볍고 시원한 국물요리인 돼지고기 미소 된장국을 만들었습니다.   심야식당에 나오는 돈지루입니다. 겨울에 특히 먹기 좋지요.   냉장고를 털어 나오는 다양한 재료를 넣으면 더 좋습니다.  [돈지루 레시피]     재료: 식용유 2큰술, 돼지고기 200g, 당근 1/4개, 무 주먹크기 1개, 실곤약 80g, 팽이버섯 1/2봉, 대파 1/2뿌리,          청주 2큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 미소된장 4큰술, 다시마물 5컵   1. 우선 돼지고기를 기름에 볶아줍니다. 소금, 후추, 청주, 맛술도 넣어 달달 볶습니다.   2. 다시마를 찬물에 30분 가량 담궈 다시마 물을 만들고 부어 줍니다.   3. 끓어 오르면 ..

간단하게 만들 수 있는 봉골레 굴 파스타를 소개합니다. 통밀 스파게티를 이용한 파스타로 요즘 제철인 굴을 넣어 더욱 감칠나고 맛있습니다.   간단하게 만들 수 있으니 꼭 만들어보세요. 정말 반할 정도로 맛이 좋거든요.[봉골레 굴 파스타 레시피] 재료: 올리브유 4큰술, 마늘 3쪽, 양파 1/4개, 굴 한줌(1봉), 페페론치니 고추 1~2개, 소금 약간, 후추 약간, 화이트 와인 1/4컵,         통밀 스파게티 한줌(물 10컵, 소금 1큰술)   1. 스파게티면은 끓는 물에 소금 넣고 포장에 적힌 시간에서 -3분만 삶아 건져 낸 후 올리브유를 둘러 줍니다.   2. 올리브유 두른 팬에 마늘을 먼저 볶다 페페론치니, 양파를 넣고 소금, 후추 쳐 가면서 볶습니다.   3. 굴 중 절반을 넣고 으깨 가면..

간단하게 만들 수 있는 색다른 팬케익을 소개합니다. 파스타를 만들고 남은 면이 있다면 버리지 않고 처리 할 수 있는 방법입니다.   남은 파스타면을 반죽 속에 넣어서 부친 것으로 식사가 되는 든든한 팬케익입니다.   상당히 매력적인 팬케익으로 프리타타 느낌으로 즐길 수 있어요.      [남은 파스타 에그 팬케익 레시피] 재료: 남은 파스타 한줌, 밀가루 4큰술, 대파 1/4뿌리, 고추 1개, 계란 2개,          소금 약간, 후추 약간, 물 4큰술 기타: 식용유 2 ~ 3큰술   1. 남은 파스타는 너무 길지 않게 본 길이에서 1/3 정도로 썰어 줍니다.   2. 나머지 재료 넣어서 고루 버무려 반죽해줍니다.   3. 식용유 두른 팬에 반죽을 넓게 펴서 부쳐주세요.   4. 뒷면이 익으면 뒤집어..

간단하게 만들 수 있는 굴 튀김을 소개합니다.   번거로워보이지만 실은 간단하게 만들 수 있는 굴튀김은 언제 먹어도 맛이 좋은 요리입니다.   간식으로도, 술안주로도, 밥 반찬으로도 매우 좋지요.[굴튀김 레시피]     재료: 큰 굴 10알, 밀가루 1/2컵, 계란 1개, 빵가루 1컵 기타: 식용유 5컵1. 굴은 소금물에 살짝만 헹궈 물기를 뺀 후 밀가루를 입혀 탁탁 텁니다.   2. 계란물에 담궜다 꺼냅니다.   3. 빵가루를 입혀 흔들어 털어주세요.   4. 180도로 달궈진 기름에 노릇해 질 때 까지 1분 30초 가량 튀깁니다.   Tip. 시판 빵가루가 아닌 식빵을 직접 갈아서 사용하면 더욱 고소합니다.   Tip. 굴의 익힘 정도는 취향에 따라 선택합니다. 속이 약간 덜 익해 해도 맛있구요. 마..

오늘 소개 할 요리는 시원하고 또 시원한 바지락 굴탕입니다. 굴만 들어가도 시원한데, 바지락만 들어가도 시원한데, 이 둘이 들어 갔으니 두배를 넘어 세배로 시원합니다.   시원하게 즐길 수 있는 바지락 굴탕! 추운 겨울 추천하는 탕요리입니다.  [바지락 굴탕 레시피]   재료: 물 4컵, 무 주먹크기 1토막, 속 배추 5장, 대파 1/2뿌리, 고추 1개, 바지락 20개, 굴 10개, 청주 1큰술   양념: 다진 마늘 1작은술, 국간장 2큰술, 소금 약간, 후추 약간1. 끓는 물에 나박나박 썬 무를 넣고 10분 정도 끓인 후 바지락과 청주를 넣어주세요.   2. 한소끔 끓으면 배추와 대파, 고추도 넣어 줍니다.   3. 굴과 양념도 넣어서 떠오르는 거품은 잘 걷어줍니다.   4. 한소끔 끓으면 소금으로 간..

요새 잡채를 종종 만들어 먹게 됩니다. 잡채는 왠지 잔치 음식 같아서 손님 초대요리로 빠지지 않게 되는데요?   전 계속 만들다 보니 질려서 하지 않으려지만 또 빼 놓으려니 아쉬워서 자꾸만 하게 됩니다.   오늘은 버섯 잡채를 만들었습니다. 간단하게 만들 수 있어요.[버섯 잡채 레시피]     재료: 식용유 2큰술, 양파 1개, 당근 1/5개, 당면 한줌, 새송이버섯 1개, 표고버섯 1개, 팽이버섯 1/2봉, 느타리버섯 한줌   양념: 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 참기름 2큰술, 통깨 2작은술 1. 식용유 두른 팬에 양파와 당근을 채 쳐 넣고 소금 쳐 가면서 달달 볶아주세요.   2. 찬물에 4시간 이상 불린 당면을 넣어 볶아줍니다.   3. 버섯은 채 치거나 뜯어서 팔팔 끓는 물에 소금 약..

오늘 소개 할 레시피는 개인적으로 아끼는 레시피로 최고의 보쌈 수육 맛을 볼 수 있는 방법입니다.   간단하고 맛있게 만드는 돼지고기 수육으로 삼겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 등 어떤 부위든지 맛있게 만들어줍니다.   물 거의 없이 청주를 넣어 찌듯 굽듯 삶는 방법입니다.[보쌈 수육 레시피]     재료: 양파 2개, 대파 2뿌리, 물 1/2컵, 돼지고기 앞다리살 1kg, 된장 2큰술, 통후추 10알, 마늘 5쪽, 청주 1컵 반   데리야끼 소스: 간장 4큰술, 설탕 1큰술1. 냄비에 대파와 양파를 깔고 물을 부어 주세요.   2. 돼지고기는 깨끗하게 씻어 된장을 발라 준 후 올리고 편으로 썬 마늘과 후추도 올려주세요.   3. 청주가 돼지고기에 적셔지게 한컵을 붓고 불을 올려 뚜껑을 닫아 증기가 나..