맛있는 남자이야기

오늘은 생연어를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 숙성법 하나 소개합니다. 다시마에 싸서 숙성하는 것으로 연어의 식감과 맛이 좀 더 깊어지는 장점이 있는 곤부즈메 연어입니다. 요즘에는 인터넷으로 항공 배송된 신선한 연어를 구입할 수 있습니다. 가격도 저렴한 편이고 껍질 붙어 있거나 혹은 이미 벗긴 것을 골라 구입할 수 있지요. 오프라인에서는 코스트코에서 저렴하게 구입 가능하고요. 연어는 바로 결을 따라서 3 ~ 4등분 한 후 랩으로 싸두면 며칠 신선하게 맛을 볼 수 있습니다. 우선 참을 수 없으니 기름진 뱃살 부분은 바로 숭덩숭덩 썰어서 먹고 나머지는 숙성하면 좋지요. [ 생연어 숙성법, 곤부즈메 연어 레시피 ] 재료: 생 연어 1덩이, 소금 1컵, 다시마 큰 것 여러장, 취향에 따라 맛술 적당량 1. 연어에 ..

오늘 소개할 요리는 간단히 만들 수 있는 돼지고기 목살 스테이크입니다. 목살을 양념해 구워 소스를 곁들인 것으로 그냥 구워 먹는 게 지겨울 때 만들기 좋은 간단한 요리에요. [ 돼지고기 목살 스테이크 레시피 ] 재료: 돼지고기 목살 3장, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 밀가루 4 큰 술, 식용유 약간 간단 소스: 버터 1 큰 술, 밀가루 1 큰 술, 케찹 1 큰 술, 우스터소스 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 우유 3 큰 술, 물 혹은 육수(치킨 혹은 비프) 6 큰 술, 발사믹 식초 1 큰 술 샐러드: 샐러드 채소 약간, 발사믹 식초 약간, 올리브유 약간, 파마산 치즈 적당량 1. 돼지고기는 소금, 후추, 맛술, 마늘에 밑간 후 밀가루 옷 입혀 탁탁 텁니다. 2. 식용유..

찰진 고기가 땡기는 날 집에서도 보쌈집 못지 않은 수육을 만들 수 있습니다. 저렴한 돼지고기 뒷다리살로도 야들야들하고 쫀득한 수육을 만드는 비법을 소개합니다. 초간단 수육 만드는법입니다. * 매력 포인트 - 간단하고 깜짝 놀랄 정도로 맛이 좋습니다. - 퍽퍽한 뒷다리살로도 맛있게 먹을 수 있어요. - 재료가 간단합니다. * 소요시간 - 재료손질시간 2분 - 요리시간 60~90분 * 난이도 - 재료손질: 하 - 조리단계: 하 - 재료구입: 하 * 추천시간대 - 저녁/술안주 * 보관기간/남은 음식보관법 - 1일/냉장보관 합니다. * 총 재료비 - 약 5,000원 * 필요도구 - 칼, 도마 냄비 * 재료(1~2인분) - 재료: 돼지고기 뒷다리살 주먹크기 1덩이, 대파 3뿌리, 청주 혹은 소주 혹은 다시마물 1..

오늘은 간단하게 만들기 좋은 동남아풍 파스타를 소개합니다. 매콤하고 간장 베이스의 스파게티로 싱가포르의 호키엔미와 비슷한 파스타입니다. 다양한 해산물을 넣으면 더 맛이 좋지만 이번에는 어묵을 넣어 간단히 만들어 보았습니다. [ 동남아풍 파스타 레시피 ] 재료: 코코넛오일 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 어묵 2장, 양파 1/2개, 당근 1/10개, 방울토마토 4개, 고추 2개, 소금 약간, 후추 약간, 스파게티면 한 줌(물 2리터, 소금 2 큰 술), 계란 1개, 면수 1/2컵 양념: 굴소스 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술 1. 코코넛오일 두른 팬에 마늘을 볶다 어묵도 넣어 볶습니다. 2. 나머지 채소도 넣어 달달 볶아주세요. 3. 포장에 적힌 시간에서 -2분 빼서 삶..

간단히 만들기 좋은 블루베리 돼지 목살 스테이크와 함께 곁들이기 좋은 블루베리 살사를 소개합니다. 와인 한잔 곁들이기 좋고, 맥주 한잔 곁들여도 좋습니다. 썰어서 먹어도 좋고, 썰어서 접시에 담아 젓가락으로 집어먹어도 좋습니다. 색다르게 맛있는 맛이에요. [ 블루베리 소스 돼지 목살 스테이크 & 블루베리 살사 레시피 ] 재료: 돼지 목살 3장(소금 약간, 후추 약간, 청주 약간), 전분 2 큰 술, 식용유 약간 블루베리 소스: 맛술 2 큰 술, 블루베리 1/2컵, 설탕 1 큰 술, 소금 약간, 간장 1 작은 술, 발사믹 식초 3 큰 술 블루베리 살사: 큐브 치즈 5개, 방울토마토 5개, 양파 1/6개, 블루베리 4 큰 술, 상추 3장 살사 드레싱: 레몬즙 1 큰 술, 발사믹 식초 2 큰 술, 올리브유 1..

여자친구 혹은 남자친구를 집으로 초대하기로 한 오늘이 바로 기회입니다. 그의 마음을 확실히 잡을 기회 말이죠. 간단하게 만들 수 있는 닭가슴살 스테이크는 칼질을 하면서 우아하게 먹을 수 있어 분위기 잡기에도 좋고 맛도 있습니다. * 매력 포인트 - 닭가슴살 한 덩이 면 폼 나는 요리가 완성됩니다. - 다이어트 생각이라면 이 요리도 괜찮아요. - 밥반찬으로도 좋지요. * 소요시간 - 재료 손질 시간 5분 - 요리시간 10분 * 난이도 - 재료 손질: 하 - 조리 단계: 하 - 재료 구입: 하 * 추천 시간대 - 저녁/술안주 * 보관기간/남은 음식 보관법 - 1일/냉장보관합니다. * 총 재료비 - 약 2,000원 * 필요 도구 - 칼, 도마, 프라이팬 * 재료(1인분) - 재료: 닭 가슴살 1장, 소금 약간..

오늘 소개할 요리는 크리스마스와 아주 잘 어울리는 요리로 바로 학센입니다. 돼지다리로 만든 학센이 아닌 목살로 만든 학센으로 아주 간단히 만들 수 있어요. 정통 학센 레시피는 아니고 좀 계량된, 마지막에 달착지근 짭조름한 소스에 조려 먹는 일본풍 학센 레시피입니다. 그리고 맛은 꽤 좋고요. 요런 것과 와인 혹은 트라피스트 맥주 한 잔이면 분위기가 끝내줄 것 같습니다. [ 돼지 목살 학센 레시피 ] 재료: 껍질 붙은 돼지 목살 400g, 물 2컵, 에일 맥주 1병, 양파 1/4개, 대파 1/4뿌리, 당근 1/8개, 월계수 잎 1장, 마늘 2쪽, 정향 1알, 소금 1 작은 술 소스: 에일 맥주 3 큰 술, 간장 2 큰 술, 설탕 2 ~ 3 큰 술 샐러드: 샐러드 채소 한 줌, 레드 와인 식초 2 큰 술, 화..

추운 겨울날 어울리는 코코뱅을 소개합니다. 닭과 와인이라는 뜻의 꼬꼬뱅은 닭을 와인에 푹 삶은 요리로 그 풍미가 매우 좋습니다. 간단하지만 아주 맛이 좋아서 종종 만들어 먹곤 하지요. 진한 와인 한잔 곁들여 먹기 좋은 꼬꼬뱅입니다. 오늘은 간단한 버전으로 소개합니다. 좀 더 정통스러운 버전은 아래 참고하세요. http://misangu.kr/220502769101 [ 꼬꼬뱅 레시피 ] 재료: 닭 허벅지살 6개, 당근 1개, 양파 2개, 감자 2개, 양송이버섯 2개, 베이컨 5장, 버터 5 큰 술, 밀가루 1/2컵 와인 3컵, 브랜디 1 큰 술, 발사믹 식초 2 큰 술, 토마토 페이스트 2 큰 술, 소금 2 작은 술, 물 2컵 1. 닭고기, 소금, 양파, 당근 와인을 하루 정도 냉장실에서 재웁니다. 2. ..

간단히 만들기 좋은 우엉조림을 소개합니다. 국간장과 조청을 넣어서 깊은 맛이 특징인 우엉조림으로 사실 조림이라고 하기보다는 우엉 볶음에 가까운 요리에요. 간단히 만들어서 밑반찬으로 즐기기 좋은 우엉조림이죠. 생각 외로 아주 맛이 좋습니다. [ 우엉조림 레시피 ] 재료: 우엉 1대, 들기름 1 큰 술, 식용유 1 큰 술, 조청 1 큰 술, 국간장 1 큰 술 1. 우엉은 껍질을 벗긴 후 연필 깎듯 돌려 깎습니다. 2. 들기름과 식용유 두른 팬에 센 불에서 달달 볶습니다. 3. 조청을 넣고 국간장도 넣습니다. 4. 빠르게 볶아주세요. 1. 우엉은 껍질을 벗긴 후 연필 깎듯 돌려 깎습니다. 2. 들기름과 식용유 두른 팬에 센 불에서 달달 볶습니다. 3. 조청을 넣고 국간장도 넣습니다. 4. 빠르게 볶아주세요. ..

간단히 만들기 좋은 연근조림을 소개합니다. 한번 만들어 두면 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬으로 떨어질만 하면 요즘 만들어 두곤 합니다. 부드러운 식감으로 만들어도 좋지만 전 아삭한 식감으로 만들어 즐기는 편입니다. [ 연근조림 레시피 ] 재료: 연근 1개(물 5컵, 식초 2 큰 술), 들기름 1 큰 술 양념: 간장 3 큰 술, 국간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물엿 1/2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 물 1컵 1. 연근은 껍질 벗기고 0.5cm 두께로 썹니다. 2. 식초 넣은 물에 10분 삶아주세요. 3. 들기름 두른 팬에 달달 볶습니다. 4. 양념을 넣어 5분 ~ 10분 정도 조립니다. tip. 양념의 비율은 취향에 따라 조절합니다. tip. 연근의 식감은 삶는 시간으로 조절합니다. 부드러우면서도 아..