맛있는 남자이야기

오늘은 질 좋은 포항 문어가 들어와서 간단히 삶아서 자숙문어로 즐겨보았습니다. 문어를 오래 삶으면 질겨지기 때문에 가볍게 데치는 느낌으로 삶는 게 중요하고요. 포항 산지의 가게에서는 그냥 물에만 삶던데 집에서는 몇 마리만 삶고 물도 적은 양이라서 무랑 비린 맛을 제거한 청주 등도 넣었습니다. 그 결과 잡내 없이 부드러우면서도 쫄깃 쫀득한 맛이 좋은 자숙문어가 만들어졌네요. [ 문어 삶는 법 ] 도구: 큰 냄비, 큰 볼 재료: 문어 1마리, 무 주먹 크기 1개, 청주 1/4컵, 생강 혹은 생강술 약간 기타: 밀가루 1/2컵, 굵은소금 1/2컵, 얼음물 적당량 찍어 먹는 장: 참기름 1 큰 술, 소금 약간 1. 문어는 먼저 가위를 이용해서 입과 눈을 제거하고 내장도 뺀 후 밀가루 뿌려 바락바락 문질러 씻어줍..

물메기는 조금 생소하다 여기는 분들도 있을 텐데요? 푸딩 같은 살을 가지고 있는 물고기로 숙취 해소에 아주 좋은 생선입니다. 지리로 만들어도 좋고 매운탕으로 만들어도 좋기에 술 마신 다음날 끓여 마시면 정말 좋습니다. [ 물메기탕 지리 레시피 ] 육수: 물 5컵, 멸치 20마리, 다시마 20cm * 20cm 1장 재료: 물메기 1마리, 무 10cm, 콩나물 한 줌, 속 배추 한 줌, 미나리 한 줌, 고추 2개, 대파 1/2뿌리 양념: 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 소금 약간 1. 물메기는 깨끗하게 씻어 손질합니다. tip. 껍질을 벗긴 후 소금을 좀 뿌려두면 살이 조금은 탄탄해집니다. 2. 물에 무, 다시마와 멸치를 넣어 끓으면 다시마를 건지고, 20분 끓인 후 멸치를 건져 냅니다. tip...

간단히 만들어 먹는 군만두를 소개합니다. 간 돼지고기만 있으면 냉장고를 털어 나오는 재료를 넣고 간단히 밀가루 피 속에 넣고 구워 먹으면 돼요. 생각보다 간단하지요. [ 군만두 레시피 ] 재료: 간 돼지고기 200g, 파 4cm, 양파 1/2개, 당근 3cm, 표고버섯 2개, 다진 양배추 반 줌, 두부 1/4모, 당면 반 줌, 계란 1개, 숙주 반 줌, 만두피 30장 양념: 소금 1 작은 술, 간장 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 후추 약간 기타: 식용유 3 큰 술, 물 1컵 1. 간 돼지고기에 양념을 넣어 섞은 후 나머지 채소를 다져 넣고, 숙주, 두부와 당면은 데쳐 넣어 섞습니다. tip. 넣고 싶은 재료 아무거나 넣어도 좋습니다. 2. ..

간단한 표고버섯 탕수를 소개합니다. 표고버섯은 그냥 볶거나 전으로 먹어도 맛있지만 튀김으로 먹으면 더욱 맛있습니다. 표고버섯을 튀긴 후 탕수 소스를 만들면 더 맛있기에 탕수육을 만들 때 고기와 함께 튀기곤 합니다. 간단히 만들 수 있어요. [ 표고버섯 탕수 레시피 ] 재료: 표고버섯 10개(소금 약간, 다진 마늘 1 작은 술), 전분 5 큰 술, 물 4 큰 술, 식용유 2 큰 술, 계란 흰자 1 큰 술 탕수 소스: 물 2/3컵, 설탕 4 큰 술, 식초 3 큰 술, 간장 1 큰 술, 소금 1 작은 술, 기타 먹고 싶은 과일이나 채소 약간, 전분 1 큰 술 반 기타: 식용유 2컵 1. 표고버섯은 1/2로 잘라서 소금과 다진 마늘 살짝 뿌려 버무립니다. tip. 맛술과 간장을 약간 뿌려도 좋습니다. 2. 전분..

오늘 소개할 부침개는 간 돼지고기를 넣어서 그 맛이 진한 전 요리입니다. 고기가 들어가서 더욱 맛이 좋은데요? 빈대떡 스타일로 부쳤습니다. 녹두가 들어가지 않았지만 맛있어요. [ 돼지고기 빈대떡 레시피 ] 반죽: 부침가루 혹은 밀가루 1컵, 계란 1개, 물 2/3컵+, 소금 약간 속 재료: 간 돼지고기 100g, 당근 3cm, 애호박 5cm, 속 배추 3 장 기타: 식용유 3 ~ 4 큰 술 1. 밀가루에 계란을 넣고 물을 부어 가면서 너무 질거나 되지 않게 반죽합니다. tip. 부침가루를 사용하지 않는다면 소금을 좀 더 넣어주세요. 2. 돼지고기를 넣어서 고루 반죽합니다. tip. 간 소고기를 넣어도 좋아요. 3. 채소도 넣고 고루 섞어주세요. tip. 속 재료는 버섯 등 다양하게 넣어도 좋습니다. 4...

간단하게 아침으로 먹기 좋은 크랜베리 치즈 토스트를 소개합니다. 간단히 식빵 위에 올려 구워 내면 되는 것으로 가볍게 먹기 좋아요. [ 크랜베리 치즈 토스트 레시피 ] 재료: 식빵 2장, 버터 3 큰 술, 크랜베리 4 큰 술, 꿀 1 큰 술, 파르마지아노 레지아노 치즈 4 큰 술 1. 식빵에 버터를 발라주세요. tip. 크림치즈를 발라도 좋습니다. 2. 크랜베리를 올리고 꿀을 뿌립니다. tip. 꿀 대신 설탕을 뿌려도 좋습니다. 3. 치즈를 뿌려주세요. tip. 취향에 따라 모짜렐라 치즈를 올려도 좋아요. 4. 180도 오븐에 5 ~ 7분 굽습니다. tip. 오븐이 없다면 팬 위에서 약불로 뚜껑 덮어 치즈가 녹을 때까지 조리합니다. tip. 크랜베리 외에 견과류를 다져서 위에 올려도 좋아요. tip. 꿀..

새우젓을 넣어서 더욱 맛이 좋은 알리오 올리오를 소개합니다. 엔초비 대신 넣어서 감칠맛을 살린 파스타로 먹어도 먹어도 자꾸 먹고 싶은 요리입니다. 쉽고 빠르게 간단히 만들 수 있어요. [ 새우젓 알리오 올리오 레시피 ] 재료: 올리브유 4 큰 술, 마늘 5쪽, 페페론치니 5알, 애호박 4cm, 양파 1/4개, 새우젓 2 작은 술, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 1/2 작은 술, 스파게티 150g(물 2리터, 소금 1 큰 술), 파르마지아노 레지아노 치즈 30g 1. 소금 넣은 끓는 물에 파스타 면을 넣고 포장에 적힌 시간에서 -1분을 빼서 삶습니다. tip. 부드럽게 먹고 싶다면 포장에 적힌 시간 그대로 삶습니다. 2. 올리브유 두른 팬에 마늘을 썰어 넣고 볶다 페페론치니도 넣어 볶습니다. tip. 페..

제철 꼬막은 어떻게 먹어도 맛이 좋은데요? 보통은 삶아서 매콤한 간장을 올려서 먹지만 한 번씩 샐러드로 즐겨보세요. 아삭아삭한 채소와 함께 고소하고 달콤 새콤 짭조름한 소스를 곁들인 오리엔탈 소스와 함께 먹는 꼬막의 맛은 참 좋습니다. 영양 만점 꼬막 샐러드입니다. 입맛을 깨워줍니다. [ 꼬막 샐러드 레시피 ] 재료: 꼬막 300g, 샐러드 채소 한 줌, 물 적당량, 청주 1 큰 술 오리엔탈 드레싱: 간장 1 큰 술, 꿀 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 식초 2 큰 술, 레몬즙 2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 올리브유 1 큰 술, 다진 양파 1 작은 술, 다진 마늘 1/2 작은 술, 깨 1 작은 술 tip. 레몬즙이 없다면 식초를 1 큰 술 더 넣어 줍니다. 1. 꼬막은 물에 여러 번 바락바락 씻은..

보통 삶아서 즐기는 꼬막을 전으로 즐겨도 꽤 맛이 좋습니다. 뭔가 꼬막만으로 부족했던 기름진 맛이 충족되는 기분 좋은 맛의 전입니다. 꼬막을 다져 넣어도 좋고, 통으로 넣어도 좋으며 채소를 넣어도, 넣지 않아도 모두 맛있어요. 쫄깃 탱글 한 꼬막의 맛이 입안을 가득 채우면 막걸리 한 잔이 절로 생각납니다. [ 꼬막전 레시피 ] 반죽: 계란 1개, 밀가루 혹은 부침가루 1/2컵, 물 1/2컵, 소금 약간 재료: 당근 1cm, 애호박 1cm, 양파 1/8개, 삶은 꼬막 1/2컵 기타: 식용유 2 ~ 3 큰 술 1. 반죽은 너무 되지도, 질지도 않게 반죽합니다. tip. 물을 한 번에 다 넣지 말고 넣어 가면서 반죽합니다. 2. 삶은 꼬막을 넣어서 반죽해주세요. tip. 피꼬막을 사용한다면 꼬막을 다져 넣어도..

요즘 꼬막이 제철이라서 맛도 좋고 가격도 저렴한데요? 간단히 삶기만 해도 아주 맛이 좋습니다. 꼬막 특유의 바다 내음과 입안에 넣었을 때의 탱글 거리고 부드럽고 쫄깃한 식감이 참 좋습니다. 꼬막을 씹었을 때 나오는 육즙도 아주 감칠맛 나고요. 꼬막을 구입해서 간단히 해감해 만들 수 있는 삶은 꼬막이에요. [ 꼬막 해감법, 삶은 꼬막 레시피 ] 해감 재료: 꼬막 500g, 물 1리터, 소금 1 큰 술 삶는 물: 물 1리터, 청주 1 큰 술 양념간장: 국간장 1 큰 술, 양조간장 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 다진 파 1 작은 술, 다진 양파 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 고춧가루 1 작은 술, 깨 1/2 작은 술, 취향에 따라 참기름 1 작은 술 혹은 식초 1 큰 술 1. 꼬막은 대여섯 번 물과..