맛있는 남자이야기

나물 종류 몇가지 냉장고에 있으면 든든한 마음입니다. 나물 중에서 콩나물이 제일 만만하지만 고사리도 참 맛이 좋지요. 간단하게 만들기 좋은 말린 고사리 나물 볶음을 소개합니다. [말린 고사리 나물 볶음 레시피] 재료: 말린 고사리 한줌, 물 적당량, 멸치 다시마 육수 1컵, 식용유 2큰술, 양념: 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 소금 약간 기타: 통깨 1작은술, 들기름 1큰술 1. 말린 고사리는 물에 한나절 불립니다. 2. 끓는 물에 소금 약간 넣고 불린 고사리를 넣고 푹 삶아줍니다. 그리고 건져 내 찬물에 하루 이상 담가 두었다 물기를 짭니다. 3. 식요융 두른 팬에 다진 마늘을 볶아주세요. 4. 2번을 넣고 달달 5분 정도 볶다 양념과 육수 부어 자작해질 때 까지 조린 후 마지막으로 통깨와 들기..

간단하게 만들 수 있는 새우 리소토를 소개합니다. 새우와 쌀을 볶다가 물을 붓고 자글자글 끓이면 되는 간단한 요리로 꽤 맛이 좋습니다. 입맛 없을 때 만들기 좋지요. [새우 리소토 레시피] 재료: 버터 1큰술, 올리브유 1큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 당근 3큰술, 불린 쌀 1컵, 화이트 와인 1컵, 육수 혹은 물 2컵,       소금 약간, 후추 약간, 간 파마산 치즈 3~4큰술 1. 달군 팬에 올리브유와 버터를 넣어주세요. 2. 다진 채소 먼저 볶다 새우도 넣어 달달 볶습니다. 3. 1시간 가량 물에 불려둔 쌀도 넣어서 달달 볶다 화이트 와인도 넣어 반 정도로 졸입니다. 4. 물을 붓고 한소끔 끓으면 치즈 넣어서 뚜껑 닫아 20분 가량 끓여주세요. 소금, 후추 간도 합니다.Tip. 취향에 따라 약..

간단하게 만들 수 있는 베이컨 오일 파스타를 소개합니다. 알리오 올리오에서 부재료를 조금 더 넣은 것으로 알리오 올리오가 심심하게 느껴질 때 만들기 좋은 파스타입니다. 간단히 냉장고를 털어서 나오는 재료 다 넣으면 끝!  [베이컨 오일 파스타 레시피] 재료: 올리브유 3큰술, 마늘 4쪽, 페페론치노 3개, 베이컨 3줄, 애호박 1/6개, 양파 1/2개, 파스타 한줌(물 3리터, 소금 2큰술),       파슬리 약간, 소금 약간, 후추 약간, 파르마산 치즈 약간 0. 끓는 물에 소금 넣어 파스타를 넣고 포장에 적힌 시간에서 -1분 하여 삶은 후 건져 내 올리브유 둘러 둡니다. 1. 올리브유 두른 팬에 마늘과 페페론치노를 넣어 향을 내줍니다. 2. 양파와 베이컨, 애호박을 넣고 볶습니다. 3. 어느 정도 ..

생선까스는 집에서 만드는게 더 맛이 좋은데 피시앤칩스 역시 집에서 만드는게 더 맛이 좋습니다. 간단하게 만들 수 있는 생선 튀김으로 덩어리 생선이 있다면 간단히 튀겨드셔보세요. 겉은 바삭 속은 부드러워서 참 맛이 좋습니다. [피시앤칩스 레시피] 재료: 명태 or 도미 or 가자미 살 한덩이, 박력분 약간 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 화이트 와인 1큰술 반죽옷: 노른자 1개 + 차가운 물 = 200ml, 박력분 110g 타르타르 소스: 마요네즈 5큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1작은술, 꿀 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 피클 1큰술,                  파슬리 가루 1작은술, 소금 약간, 후추 약간1. 생선살은 적당한 크기로 썰고 밑간 해서 잠시 둡니다. 2. 반죽 옷은 대강 섞어 준비합니..

연어캔 하나로 만들 수 있는 맛있는 요리를 소개합니다. 바로 연어 계란전인데요? 참치 계란전의 연어 버전입니다. 대신 오늘은 조금 달리, 계란 흰자와 브로콜리를 이용했습니다. 꽤 잘 어울리는 조합으로, 꽤 맛있어요. 고기 부럽지 않습니다. [브로콜리 연어 계란전 레시피] 재료: 계란 흰자 2개 분량, 연어캔 1개, 브로콜리 한 줄기, 박력분 1큰술, 소금 약간, 후추 약간 기타: 식용유 2큰술 1. 계란 흰자에 기름을 따라 낸 캔 연어와 브로콜리도 다져 넣습니다. 2. 소금, 후추, 박력분도 넣어주세요. 3. 고루 섞습니다. 4. 식용유 두른 팬에 조금씩 올리고 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.Tip. 매콤하게 먹고 싶다면 빨간고추를 다져서 약간 넣습니다. Tip. 양파와 당근, 버섯 등을 다져 넣어도 좋습니다..

없으면 생각나지는 않지만 있다면 고마운 밑반찬인 콩나물무침을 소개합니다. 담백하게 무쳐도 맛있고, 매콤하게 무쳐도 맛이 좋습니다. 특히 고기 먹을 때는 매콤하게 무쳐서 곁들이면 참 좋지요. 나중에 함께 볶아 먹어도 좋고요.[콩나물무침 레시피] 재료: 콩나물 두줌(물 10컵, 소금 약간)   양념: 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 새우젓 1작은술, 소금 약간, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술    1. 콩나물을 손질 후 물에 헹궈 씻은 후 소금 약간 넣은 끓는 물에 넣어 4분 삶습니다.    이때 반드시 뚜껑을 닫거나 혹은 열거나 한 가지만 합니다.    중간에 열었다 닫았다 하지 않습니다. 2. 삶은 콩나물은 체 위에 올려 한김 식힙니다. 3. 양념은 잘 섞어줍니다. 새우젓도 다져..

무생채는 아삭아삭 갓 무쳐도 맛있고 한숨 죽고 아작아작한 것도 맛이 좋습니다. 더운 여름에 입맛 없을 때 밥 위에 올려 참기름 솔솔 뿌리고 비벼 먹으면 다른 반찬 필요 없을 정도입니다. 면과 함께 먹어도 좋고요. [무생채 레시피] 재료: 무 중간 사이즈 1/2통(설탕 2큰술, 굵은 소금 1큰술) 양념: 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식초 1 ~ 3작은술, 통깨 1/2큰술, 새우젓 1작은술    1. 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 채 칩니다. 2. 설탕과 소금을 뿌려 고루 섞은 후 2시간 정도 재워 둡니다. 3. 물기를 꼭 짜고 다른 볼로 옮깁니다. 4. 양념을 넣어 고루 섞습니다. 새우젓은 다져 넣습니다. Tip. 부족한 간은 국간장이나 액젓으로 해도 좋습니다. Tip..

점점 더워지는 날입니다. 그래서 땀도 많이 나고, 이를 보충할 음식이 생각나는데요? 오늘은 간단히 만들 수 있는 양념 장어 덮밥을 소개합니다. 매콤한 양념장어구이 덮밥으로 덜 느끼한 장어덮밥입니다. 장어를 굽고 양념에 조려 밥 위에 올리면 끝! [양념장어구이 덮밥 레시피] 재료: 장어 1마리(청주 2큰술), 식용유 1~2큰술 양념: 간장 5큰술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술, 물 5큰술, 고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술,        생강즙 혹은 생강술 1/2큰술, 후추 약간 기타: 밥 1공기, 생강 1쪽1. 장어는 청주 살짝 뿌려서 잠깐 두었다 식용유 두른 팬에 올려줍니다. 2. 그동안 양념을 고루 섞어 팬에서 바글바글 윤기가 생기도록 끓입니다. 3. 팬에 올린 장어는 앞뒤..

간단히 만들기 좋은 버섯나물을 소개합니다. 버섯을 데쳐서 양념장에 조물조물 무치면 되는  간단한 요리입니다. 오늘은 느타리버섯(실은 맛타리)으로 맛있는 무침을 만들었습니다.[느타르버섯 무침 레시피] 재료: 느타리 버섯 한줌, 소금 약간, 물 4컵   양념: 국간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 2작은술, 소금 약간1. 느타리버섯은 잘게 찢어 줍니다. 2. 소금 넣은 끓는 물에 30초간 데쳐주세요. 3. 건져 내 얼음물에 한번 헹구고 물기를 꼭 짭니다. 4. 양념을 섞어 넣고 조물조물 무칩니다. TIp. 버섯을 식용유에 볶다 양념장을 넣어서 볶아도 좋습니다. TIp. 육수내고 남은 다시마를 채 썰어 넣어도 맛있습니다.[한 줄 레시피 one Line Recipe]..

닭볶음탕은 닭으로 만드는 요리 중에서 튀긴치킨을 제외하곤 가장 맛이 좋지 않나 싶습니다. 그 얼큰함과 매콤함이 입맛을 잡아 언제 먹어도 좋은 요리로 만든다 할까요? 오늘은 마늘은 아주 듬뿍 넣은 닭볶음탕을 소개합니다. 마늘이 오래 익어지며 달착지근함과 구수함을 더해줘 더욱 맛이 좋아진 닭볶음탕입니다. [닭볶음탕 레시피] 육수: 물 4컵, 멸치 20마리, 다시마 손바닥 크기 1장, 재료: 식용유 2큰술, 닭 1마리, 소금 약간, 후추 약간, 청주 2큰술, 당근 1/2개, 감자 1개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 고추 2개,  양념: 다진 마늘 6큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 2작은술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1작은술,        참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 소금 약간, 후추 약간  1. 찬물에 멸치와..