맛있는 남자이야기

오랜만에 족발을 시켜 먹었습니다. 소자를 주문하면 뒷다리라서 퍽퍽하기에, 대자를 주문했지요.   보통 大자는 앞다리로 주거든요. 뒷다리 보다 쫄깃쫄깃 말캉말캉한 맛이라 더 좋습니다.   하지만 양이 무척 많기에 많이 남아서 찌개를 끓일까? 볶을까? 고민하다 간장에 우르르 볶았습니다.   밥도둑, 술도둑이 따로 없는 간장 족발 불고기입니다.  [간장 족발 불고기 레시피]     재료: 식용유 2큰술, 생강 2톨, 마늘 2쪽, 고추 1개, 남은 족발 2줌, 새송이 버섯 1개, 양파 1/2개, 대파 1/4뿌리   양념: 청주 2큰술, 맛술 1큰술, 간장 3~4큰술, 설탕 1~1½큰술, 물엿 혹은 올리고당 1큰술   1. 식용유 두른 팬에 다진 마늘, 어슷 썬 고추, 편으로 썬 생강을 넣어서 향을 내 주세요. ..

닭볶음탕은 어떻게 만들어도 맛이 좋지만 콩국을 넣어서 고소하게 끓이면 더욱 맛이 좋습니다.   매콤한 닭육수와 콩국물의 만남! 부드럽게 매우면서도 담백하고 고소하고 찰진 맛이 국물 한점 없이 싹싹 긁어 먹을 만합니다.[콩국 닭볶음탕 레시피]     재료: 닭 1마리(청주 1/4컵, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술), 식용유 2큰술, 양파 1개, 감자 2개, 대파 1/2뿌리, 고추 2개   육수: 콩국물 2컵   양념: 다진 마늘 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1/2작은술,         물엿 1/2큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간, 후추 약간   1. 밑간에 잠시 재워 둔 닭을 식용유 두른 팬에서 달달 볶습니다.   2. 콩국물을 넣고 끓여 주세요.   3. 끓어 오르..

눈이 오는 추운 겨울날 따뜻한 집에서 마시기 좋은 차 한잔 소개합니다.   다양한 향신료와 홍차를 넣어 만든  라떼로 우유로 만들어도 좋고, 두유로 만들어도 좋습니다.   오늘은 두유로 만들어 보다 담백한 맛의 차이티 입니다.[두유 마살라 차이티 레시피]     재료: 홍차 8g, 물 1컵 반, 시나몬스틱 1개, 생강 1톨, 정향 2알, 팔각 1개, 두유 1컵 반,    토핑: 시나몬 파우더 약간    1. 두유를 제외한 재료를 중불에서 2분 가량 끓입니다.   2. 두유를 부어 주세요.   3. 1분 더 끓입니다.   4. 체에 걸어 잔에 담고 토핑을 살짝 뿌립니다.  Tip. 취향에 따라 설탕을 넣어 마십니다.   Tip. 딱딱한 쿠키를 곁들이면 더 맛이 좋아요.[한 줄 레시피 One Line Rec..

[소고기 불고기 레시피]     재료: 소고기 불고기거리 두줌, 양파 1개, 대파 1/2뿌리, 당근 1/6개, 다시마물 1/2컵, 통깨 1작은술   양념: 배 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 1쪽, 생강 손톱크기 1쪽, 간장 5큰술, 물엿 혹은 꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 참기름 1/2큰술1. 소고기는 양념에 잘 재워 둡니다. 그리고 달군 팬에 넣어 주세요.   2. 채 썬 양파도 바로 넣습니다.   3. 대파와 당근도 얇게 썰어 넣고 달달 볶아 주세요.   4. 1~2분 정도 볶다 취향에 따라 다시마 물을 붓고 한소끔만 끓입니다. 마지막에 통깨를 뿌려주세요.Tip. 취향에 따라 설탕을 가감해서 단맛을 조절합니다.   Tip. 모든 재료를 양념에 재워 두었다 볶아도 좋습니다.  야들야들한 소..

간단히 만들 수 있는 머랭 쿠키를 소개합니다. 간단히 계란 흰자를 거품내서 코코아 가루 넣고 만들면 되는 쿠키로 식사 후 입 안이 심심 할 때 먹기 좋습니다.   식감이 바삭 쫀득 쫄깃한 츄잉스런 느낌이라 꽤 매력적입니다.  [코코아 머랭쿠키 레시피]     재료 : 계란 흰자 2개, 설탕 30g, 깔루아 1작은술(생략 가능),           아몬드가루 56g, 슈가파우더 80g, 코코아가루 6g 1. 차갑고 기름기 없는 볼에 차가운 흰자를 넣고 휘핑하다 설탕도 넣고 단단히 휘핑합니다.   2. 아몬드가루, 슈가파우더, 코코아 가루도 체 쳐 넣습니다.   3. 살살 거품이 꺼지지 않도록 섞다 마지막에 깔루아도 넣습니다.   4. 팬에 짤주머니로 짜거나 조금씩 떠 넣고 예열 된 150도 오븐에 15분 ..

아몬드 밀크는 두유와 더불어 채식을 하시는 분들의 우유라 널리 알려져 있는데요?   우유처럼 담백하면서 고소한 맛이 꽤 매력적인 아몬드물입니다.   집에서도 간단히 만들어 즐길 수 있어요.    [아몬드 밀크 레시피]     재료: 아몬드 1컵, 찬물 4컵, 찬물 4컵1. 아몬드를 찬물 4컵에 냉장실에서 하루 가량 불립니다.   2. 불린 물을 따라내고 다시 찬물 4컵을 넣어서 믹서기로 곱게 갑니다.   3. 고운 체에 받쳐 거르거나 면보로 짭니다.   4. 아래에 내려오는 고운 액체가 바로 아몬드 밀크입니다. 취향에 따라 설탕 등을 넣어 마십니다. Tip. 씨리얼이나 블루베리 등을 넣어 먹어도 좋습니다.   Tip. 남은 아몬드는 팬에 볶아서 소보로처럼 만들어 그냥 먹거나 쿠키 등에 넣으면 좋아요.[한..

한가로운 주말엔 왠지 번잡한 요리를 하기 싫어집니다. 그래서 간단한 요리로 하루를 보내는데요?   주말 점심에 만들기 좋은 간단한 수란 우동을 소개합니다. 우동면에 수란을 곁들인 것으로 단순하지만 그 맛은 꽤 좋습니다.  [수란 우동 레시피]     재료: 우동면 1봉(물 3컵), 달걀 1개(물 5컵), 대파 1/5뿌리, 간장 혹은 쯔유 2~3큰술    1. 우선 달걀을 깨서 작은 종지에 넣어 줍니다.   2. 물이 팔팔 끓으면 불을 낮춰 고요하게 끓도록 만들어 둔 후 계란을 조심스레 부어 줍니다.   3. 익어서 떠오를 때 까지 1분 30초에서 2분 가량 삶은 후 건져 냅니다.   4. 끓는 물에 우동면을 삶은 후 수란을 올리고 대파와 쯔유도 뿌립니다. Tip. 수란을 할 땐 신선한 계란, 그리고 물을..

소갈비는 보통 명절이나 잔칫날만 혹은 뷔페에서만 즐겨서 왠지 어려운 느낌인데요?   실제로 만들어 보면 사실 간단한 요리입니다. 양념 넣어서 푹! 끓이면 되거든요.  [한우 소갈비 레시피]     재료: 한우소갈비 800g, 무 주먹 크기 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1뿌리, 새송이 버섯 1개, 물 혹은 다시마 물 5컵   양념: 배 1/2개, 양파 1/2개, 간장 2/3컵, 설탕 5큰술, 물엿 1큰술, 생강 1쪽, 마늘 1쪽, 참기름 1큰술, 소금 약간, 후추 약간     1. 갈비는 3~4시간 정도 찬물에서 핏물을 뺀 후 끓는 물에 살짝 데쳐 헹궈 줍니다. 양념은 곱게 갑니다.   2. 물과 소갈비와 양념 2/3를 넣어 40분 끓여줍니다.   3. 다른 채소와 나머지 양념을 넣어 주세요...

닭을 오븐에 구우면 기름기도 쫙 빠지고 담백해져서 꽤 맛이 좋습니다. 그리고 간단히 만들 수 있지요.   인기 인도 요리인 탄두리 치킨도 간단히 만들 수 있습니다. 탄두리에 굽지는 않았지만 꽤 맛이 좋으며 요거트에 재워서 부드럽습니다. 그래서 말라이(크림에 재웠다는 뜻) 치킨입니다.  [말라이 탄두리 치킨 레시피]     재료: 닭 1마리   양념: 플레인 요거트 1통, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 굵은 소금 1큰술, 후추 약간, 물엿 1작은술,          올리브유 1큰술, 로즈마리 1작은술, 오레가노 1작은술, 파프리카 가루 혹은 고춧가루 2작은술(혹은 카레가루 1큰술),          케찹 2작은술, 레드 와인 1큰술  1. 닭을 먹기 좋은 크기로 썬 후 (살만 발라내 티카로 만..

오징어 불고기의 매력은 아무리 말해도 부족함이 없지요. 돼지고기 불고기 역시 마찬가지입니다.   그래서 둘이 합친 오삼불고기의 맛은 그야말로 예술적이라 굉장한 맛을 보여줍니다.   오늘은 오징어와 돼지고기 목살로 불고기를 만들었습니다. 소스는 오징어 불고기에 가깝게 만들었구요.   담백 깔끔한 맛의 오돼불고기입니다.  [오징어 목살 불고기 레시피]     재료: 오징어 1마리, 목살 250g(식용유 1큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 후추 약간),          양파 1개, 당근 1/5개, 감자 작은 것 1개, 대파 1/2뿌리, 고추 1개   양념: 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 생강 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 혹은 올리고당 1큰술,         청주 2큰..